哈尔滨美食 杀猪菜,哈尔滨美食杀猪菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食 杀猪菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨美食 杀猪菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

杀猪菜是东北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最为盛行。外面凛冽寒风，室内温暖如春，做上一锅热气腾腾的杀猪菜，吃在嘴里，暖在心间。

杀猪菜有铁锅炖，架上木头，大铁锅炖菜；有铜火锅，烧炭，老式铜锅擦的亮得可以当镜子，红红火火的炭火烤的人热烘烘的，锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴，好想立刻马上大筷朵颐。因为杀猪菜的盛行，现在的饭店大多***用电火锅，方便，快捷，省时省力，锅发生了改变，那是与时俱进，更贴进生活同时也走入生活，锅的改变进化也跟居住环境有关，从前住平房，铁锅炖，铜火锅都方便操作，现在大多数人住楼房，电火锅可能用的更广泛一些，干净卫生还环保了。

锅改变进化，可是不变的是人们对东北杀猪菜的痴迷；是杀猪菜亘古不变的代代传承。

说了这么多铺垫，就是为更好的说如何做杀猪菜……煮大骨头，大块肉，煮成一锅老汤，放姜片，大葱段，大料，放入事先切好的细细的酸菜丝，大火烧开，灶膛红红的火苗，炙烤着大锅，随着白白的蒸汽，散发出诱人的肉香，

肉煮至筷子能扎动就捞出切片，然后铺在酸菜上面，再放上切好的血肠，微黄的酸菜，白色的五花肉片，红色血肠，热气腾腾，香味扑鼻，写到此处我都想吃了……

所有的一切最主要的是得杀猪啊，还有家里腌的酸菜，杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠，灌血肠是手艺活，首先洗猪肠此处省略……猪血加水，加老汤，加调料，加淀粉……搅拌，灌装，再煮熟，我说的多，都是看人家做，这活得是专业人做专业事，血肠做好杀猪菜就成功一半了，煮肉，骨头，放上切的酸菜，切五花肉片开炖，东北杀猪菜上桌，开吃！！！

没有什么比一顿杀猪菜更让人开心造的了

啥叫东北杀猪菜呀，那可是“酸菜、白肉炖血肠”使劲地造呀！

如果这个你理解不了，那指定不是正经东北人。

东北杀猪菜有多好吃呢？1000个人有1000个答案，见仁见智，在很多人的脑海里，他意味着是过年的欢乐，是年底的丰收，是一顿有油水的团年饭，是一种叫做喜庆的情绪。

很多人的回忆里，杀猪菜必定是和那头二师兄联系在一起的，一般东北人都在腊月二十二这天杀猪。也就四选择小年那天杀猪，对于孩子来说，老激动了，有得吃有得看有得玩。

好吧，二师兄来不及悲号，就被几条壮汉搬上了木板上，二师兄还在垂死挣扎，一位壮汉——杀猪匠手持钢刀，可就上场了，要说杀猪，那可是一门技术活，杀不好，那猪可就死命地哼哼，说不定还会回光返照，秃噜着跑了，当然也跑不远，可是那就留下笑话了。所以杀猪好汉讲究干净利落，一刀毙命，一把杀猪刀就进了二师兄的小心脏。

二师兄哼都没哼就壮烈牺牲了，这时，大家会拿出一个早就准备好的盆子里，干啥，接血呀，那猪的鲜血不停的流在盆子里，记得要事先放上一些食用盐，猪血一边流一边还得搅拌，让猪血与盐充分溶解在一起，防止猪血凝固，猪血干哈呢，当然是灌血肠。

吹气，褪毛，接下来的动作一气呵成，干干净净的白条猪就准备好了。再干啥？分猪肉呀，猪头、猪腿、猪蹄、、取出五腹六脏……瓜分“年猪”，这就是热热闹闹的过年了。

各位朋友大家好，我是乾坤云爱旅游，哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？这个问题我是有权回答的。我就是哈尔滨阿城区的，哈尔滨的杀猪菜也是起源于这里的，因为阿城区最早的一个习惯就是做杀猪菜，杀猪菜是到入冬之后每家杀年猪🐷杀完猪之后做的菜，这道菜叫做杀猪菜。杀完猪之后然后宴请亲朋，宴请本屯子的亲属朋友参加这个杀猪宴，吃这个杀猪宴。这个杀猪宴组成的方法呢和配料呢，差异都不是太大，主要配料是猪肉五花肉。切成大片厚一点的还有杀完猪现灌的血肠，血肠里面加些葱花盐等一些小材料调到可口就可以灌肠了。然后把灌好的血肠放到锅里煮煮快熟的时候用针扎一下，把里面气放一下。这样的血糖煮出来呢，又嫩又鲜又好吃。而且这锅杀猪菜所用的配料还有很多东西，一些人是不知道的。

主要配料如下：主料切很多的酸菜下入锅中然后加入五花肉厚片的，大片的，然后再加入苦肠，还有猪肝，还有血肠，一些肥肠，还有一些卸肉提出来的骨头，比如说哈拉巴底儿。还有一些大骨等，这些材料下完之后用大锅去炖，炖的时间比较长，然后再做一些比较可口的凉菜。就是我们东北常吃的大盆儿凉菜。然后亲朋好友围坐一团在这里，像以前好多人都知道的吃法，叫做东北人吃的是：大口吃肉大碗喝酒，这就是东北人典型的吃杀猪菜菜的方法，所以说我们家乡哈尔滨南都是这样吃法，其他地区是怎么做的，这个我不清楚，这是我们当地的做法就是这样的，如果有不一样的地方，请大家在下面评论留言。谢谢各位朋友们。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食 杀猪菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食 杀猪菜的1点解答对大家有用。