哈尔滨美食骨头馆,哈尔滨美食骨头馆地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食骨头馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨美食骨头馆的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨谁家的酱骨头好吃？
2. 哈尔滨酱骨头酱的做法？

哈尔滨谁家的酱骨头好吃？

老记酱骨头炖菜馆，薛府一品酱骨，富强大骨棒，老韩店大骨棒，知音酒楼，老李太太酱骨，名厨美食，其实这些个菜馆和酱骨头的馆子里面最好吃的，我认为是老李太太，酱骨是最好吃的，

哈尔滨酱骨头酱的做法？

步骤 1

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新鲜猪骨（我用的是哈拉巴）洗净，斩成块，冷岁泡2个小时。

步骤 2

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准备香料，葱、姜、八角、桂皮，香叶、花椒、丁香备用

步骤 3

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首先，将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

然后，将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）

接着，大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

然后，加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

最后，酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

要点：

为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

去血水***用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。

在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。

酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

1. 将大棒骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，边煮边打去浮沫。煮好后捞出，用水冲洗干净。  

2. 准备葱段、姜块，备用。  

3. 起锅烧油，放入葱段、姜块，炒出香味。  

4. 加入秘制酱汁，大火烧开。  

5. 将大棒骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时，直到肉质软烂。  

6. 将炖好的大棒骨捞出，放入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头。  

7. 将包裹好的骨头放入预热的烤箱中，烤制 10-15 分钟，直到表面微黄。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食骨头馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食骨头馆的2点解答对大家有用。