茄子豆角哈尔滨美食,东北茄子豆角的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子豆角哈尔滨美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子豆角哈尔滨美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆角炖茄子东北特色？
2. 芸豆茄子焖肉做法？
3. 东北土豆茄子炖豆角加什么酱？

豆角炖茄子东北特色？

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

东北的土豆茄子炖豆角属于东北的大众菜，炖的时候最好加东北的大酱，东北大酱味道特别鲜美，放在土豆茄子豆角里，再加点辣椒和葱花蒜末味道简直美极了。每年夏天东北的土豆茄子炖豆角是每个家庭餐桌上必不可少的美食，希望全国的朋友们到东北来品尝东北大酱做的土豆茄子炖豆角，会让你百吃不厌，赞不绝口，难以忘怀。

食材明细

茄子、豆角、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精。



1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。



2、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。



芸豆茄子焖肉做法？

第1步、食材清洗。

第2步、肉洗净。

第3步、全部切好。

第4步、锅内放油烧热，倒入姜.蒜.大料炒香，肉片炒制变白。

第5步、放芸豆。

第6步、翻炒一会。

第7步、一起倒入砂锅，放耗油.生抽。

第8步、拌匀。

第9步、锅内放油，茄子煎干水分。

第10步、倒入砂锅，放盐。

食材都清洗干净后把五花肉切成比较厚的块状，豆角切成长条，土豆和茄子滚刀切成小块，全部切好后热锅下油，之后把五花肉放入锅中翻炒。

第二步:炒至五花肉微微金黄变色，加入干辣椒，八角，桂皮、香叶、葱姜、蚝油、生抽还有料酒，大火翻炒入味。

第三步:炒至调料都出香味时加入适量的清水，然后盖上盖子大火焖20分钟左右。

第四步:经过20分钟的焖煮，五花肉已经有点软烂，这时候就可以加入前面切好的豆角、土豆和茄子，放入后再焖煮15分钟左右，豆角、土豆和茄子都会吸收肉酱的香味。

第五步:出锅前加入适量的盐调味，再收汁至浓稠就可以了。

东北土豆茄子炖豆角加什么酱？

有些做法里面会放很多料，其实有大酱就够了。没有东北大酱，也可以用其它豆瓣酱，但都用酱的话，咸度会比较高，味道会单薄，需要在炒食材之前，加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。

2.如果豆瓣酱也没有，除了要加上面那些调味香料外，可以用生抽和蚝油来模仿酱味，意思差点，吃起来也还是好吃的。

3.加五花肉满足感up up up！肉一定要炒到位，略焦黄一点，煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉，只好做个素版的。

东北的土豆茄子炖豆角属于东北的大众菜，炖的时候最好加东北的大酱，东北大酱味道特别鲜美，放在土豆茄子豆角里，再加点辣椒和葱花蒜末味道简直美极了。每年夏天东北的土豆茄子炖豆角是每个家庭餐桌上必不可少的美食，希望全国的朋友们到东北来品尝东北大酱做的土豆茄子炖豆角，会让你百吃不厌，赞不绝口，难以忘怀。

到此，以上就是小编对于茄子豆角哈尔滨美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子豆角哈尔滨美食的3点解答对大家有用。