哈尔滨美食虎皮鸡爪,哈尔滨美食虎皮鸡爪叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食虎皮鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哈尔滨美食虎皮鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮凤爪商业版做法？
2. 广东虎皮凤爪的做法？
3. 广式早茶虎皮凤爪如何制作呢？

虎皮凤爪商业版做法？

做法：

1：将大鸡爪剁去指甲，洗净放入盆中，加入清水3千克、白醋50克、柠檬片30克，浸泡2小时后捞出。

2：净锅加入2.5千克水，加入麦芽糖50克、白醋50克，小火加热至麦芽糖融化

3：放入浸泡好的鸡爪，中火烧开后浸烫15秒钟捞出

4:   控净水分放在漏眼的蒸盘上，在通风处晾至2小时至表皮水分变干备用。

5：净锅烧热加入800克玉米油，7成热后放入晾好的鸡爪，调中小火快速盖盖炸制半分钟左右

6：待锅中没有响声时揭开锅盖，轻轻翻动一下，调大火炸至鸡爪颜色金黄捞出，迅速放入冰水中浸泡3小时后控净水分取出，虎皮凤爪就做好了。

材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦***时捞出晾干油份。

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了

广东虎皮凤爪的做法？

【方法及步骤】

准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生

1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。

2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。

3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。

广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤：

所需材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

广式早茶虎皮凤爪如何制作呢？

食材配料：鸡爪 、食用油、红青椒 、蒜瓣、豆豉、麦芽 糖、白醋、鸡精、糖、盐、生抽、老抽、花椒 、香叶、八角、胡椒 粉、淀粉、麻油适量。

1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨。

将鸡爪一切为二。

2、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。

用料：鸡爪一斤、姜片适量、油适量、蒜瓣、酱油适量、蚝油适量

步骤 1

鸡脚洗净，加入几片姜，灼一下水，水开大概两三分钟就可以，注意此时也是鸡爪定型，可以摆pose

步骤 2

此步骤忘记拍照了，捞出鸡爪，加入老抽腌制一下。同时准备冻一盆冰水。

材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦***时捞出晾干油份。

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食虎皮鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食虎皮鸡爪的3点解答对大家有用。