哈尔滨毛肚美食团购网,哈尔滨毛肚美食团购网站

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1. 正宗哈尔滨涮毛肚配方？
2. 哈尔滨涮毛肚底料配方？

正宗哈尔滨涮毛肚配方？

哈尔滨涮毛肚是一道非常经典的美食，下面是一份正宗的涮毛肚配方：

材料：

- 毛肚 500克

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

- 辣椒油适量

- 豆腐皮适量

- 蘑菇适量

- 鸡蛋清适量

起锅烧火倒入牛油300克，鲜鸡油400克，猪油200克，色拉油100克，菜籽油300克，接着放入大葱段、生姜片、拍蒜、洋葱丝、香葱一起用小火炸干炸香后捞出控油，然后慢慢的加入糍粑辣椒碎300克，上色后再倒入郫县豆瓣酱200克，先用小火炒至15分钟左右，放入阳江干豆豉100克炒香，20分钟左右放入香料粉20克再炒10分钟左右，倒入醪糟120克炒至水分彻底蒸发后倒入十三香20克，接着倒入老北京红星二锅头白酒40克，静放12小时自然冷却后就可以做涮毛肚了！

哈尔滨的涮毛肚是通过四川麻辣烫演变过来的，最突出分口味就是麻、辣、鲜、香。底料配方：干辣椒节50克、干花椒25克，***调料：郫县豆瓣150克、泡辣椒90克、老姜30克、葱节15克、蒜瓣/八角/桂皮各5克、草/山奈/白豆蔻/小茴/香味各3克、灵草/排草各2克、冰糖15克、米酒汁40克、豆豉10克、熟菜油100克、牛化油300克。

东北哈尔滨地区的涮毛肚是通过四川麻辣烫而演变过来的，最突出的就是麻、辣、鲜、鲜、香为主要口味。在四川地区原为毛肚火锅，主要以涮毛肚为主，突出麻辣，后来经过多年改良传到东北地区，改良后并不只是以毛肚为主料，而是各种食材皆可入锅一起涮，比如海带扣、土豆片、各种牛羊肉片、鲜菜花、莴笋片、素毛肚、各种香肠、鱿鱼卷、冬瓜片、黄辣丁各种鱼类、贡菜、海***、魔芋结、黄花菜、鲜藕片、空心菜

哈尔滨涮毛肚底料配方？

1.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱段15克，辣椒30克，姜片15克，花椒30克，茴香15克，麻辣火锅底料30克，炒出香味。

2.

接着放入清水500毫升用小火开煮。

3.

然后再放入莲藕片150克，土豆片150克，毛肚50克，用小火煮15分钟即可

4.

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