哈尔滨消失的美食,哈尔滨消失的老字号

尔滨大汉 2024-11-08 2

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  1. 哈尔滨曾经非常有名现已关门停业的老饭店有哪些?

哈尔滨曾经非常有名现已关门停业的老饭店有哪些?

通达街虎鹰饭店,南极肉联丰泽园,南极街双龙美食,景阳街利达宫,二十道街丁香园,十六道街回民戴家馆,道外老区***对面光复饭店,电视剧(雪城)里西大桥“新奇特下水馆”。

哈尔滨的老饭店消失的太多了,从小时候的记忆开始,道外的国营第一饭店,李连贵熏肉大饼,到都一处的饺子,狗不理包子,三八饭店,龙江餐厅,光复饭店,***饭店,永发合,范记永,老仁义,道里的松滨饭店,百花园,都一处饺子,北来顺,华梅西餐厅南岗江南春,鲁福楼,改革开放后期有个国营八大饭店联盟,哈尔滨大酒店,江南春,都一处,华梅西餐厅,龙江西餐厅等等,现在没有了。

哈尔滨消失的美食,哈尔滨消失的老字号
(图片来源网络,侵删)

哈尔滨有名的饭店馆子在上世纪八十年代之前很多啊,这个名是指具有国家特级厨师认证的饭店。比如道里的友谊宫,老边饺子,北来顺,正阳楼,香坊的桃园,道外的三八饭店,太平的三棵树饭店,南岗的江南村,华侨,和平村等等。关键是现在的厨师哈尔滨传统的名菜已经不会做了。比如老边饺子的馅,一个老厨师打馅要一天一宿,现在有吗?锅包肉也是功夫良心菜,现在吃遍哈尔滨,也很少吃到外焦里嫩,酥软软糯的锅包肉了。道外有很多虽然没有大牌厨师领衔的饭店,但是饭菜也是很有名的,让人吃了,忘不了下次还来吃的饭店小吃。比如一进靖宇街头,有一家猪杂碎饭馆,他们做的烧饼之香味,一直飘到街上,那里的猪肺汤非常好喝。哈哈,老哈尔滨的好饭店老好味道说不完呢,不一一细说了。可惜了的,现在吃不到了!我怎么感觉,现在吃的都是大炖菜呢?


说说道里中央大街的老"松滨饭店"吧!”松滨饭店"原位于道里区西十二道街与中央大街拐角处(现佐丹奴位置)建立了五十年代,是国营饭店。也是那个时代哈尔滨首屈一指的大饭店。主要经营京鲁菜系。它当时拥有全国及全市饮食行业名师名厨:如特级厨师国师付,特级面案师侯师付,特级摆台师付汤师付,还有获得全国厨师大赛切墩一等奖的郝师付……。真是名师荟萃!先说国师付身传言教,一直坚持上灶到退休。经他手的每道菜,从下料到加工用料和火候都极其认真。就说软炸里脊是一道既费工又费时的菜;约三,四两的里脊肉要反复煨料在油锅里炸三,四次,出锅时肉只剩姆指大小。国师付一丝一毫不带偷工减料的。还有熘虾段,成品出耒白里微微透出淡淡虾红,相当干净漂亮。就是这么一道菜,他的徒弟经常被他责怪,加工出耒的菜废掉!为什么?就是加工好的菜不能有一点点黑(刷锅不净),或熘出的虾段泛黄(油不清)。还有面案侯师付每天都提前两个多小时上班,将包子的馅调制好,葱油饼的面和好。经他一手创下的著名松滨茴香包子和葱油饼是饭店的招牌。侯师付的包子馅和油饼当时堪称一绝,独门功夫。还有摆台汤师付,双手能托十二盘大菜,步履矫健,脚轻无声,将菜品一一摆桌面,曾获全国比赛大奖。切墩的郝师付虽然不是特级,但在全国厨师大赛上,绸布上切肉丝的绝活(要求肉丝不能连刀,绸布不能起毛)获大奖。松滨饭店就是在这些能工巧匠手里,名扬全国,全市。它的熘白肚,熘虾段,锅包肉,软炸里脊等莱品,还有茴香包子,葱油饼,馅饼,烧麦等的用料充足,加工精细,味道无穷至今也沒有寻找到超越的地方

在补充一点儿;当年松滨饭店的椒盐烧饼也远近闻名。加工烧饼需力气,所以全是是一帮年轻人。如孙彦,小崔,还有后耒成为"老都一处餐饮公司"总经理的冯平。当年都为松滨饭店的事业立下汗马功劳!

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到此,以上就是小编对于哈尔滨消失的美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨消失的美食的1点解答对大家有用。

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