大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尔滨双人美食红场的问题,于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨双人美食红场的解答,让我们一起看看吧。
哈尔滨红肠炒什么好吃?
哈尔滨红肠炒尖椒最好吃。
哈尔滨的红肠在全国是非常出名的,以秋林里道斯为主打,风味独特,果木烤制,颜色枣红,肥廋肉相间,辅以大蒜等调料,是非常好的美食,还有肉联,商委,一手店,农大红肠等红肠也各具特色,都深得哈尔滨市民及全国各地人的的喜欢,各地来哈尔滨旅游的客人,都会带一些回去给亲朋好友去品尝一下。
哈尔滨红肠炒尖椒最好吃,因为红肠内油较大,一炒就出来,和尖椒一起炒,正好被吸收,又有肠的香味,又有青椒的清香,非常适合下酒和下饭。
哈尔滨红肠炒蒜苗好吃
面枣红鲜艳,光泽起皱,熏烟芳香,美味,质干
【制作方法】
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔18厘米左右为一节,按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。(最原始的是用明火烤制,就是用木头像北京烤鸭一样烤制)
5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。
推荐几种哈尔滨红肠的做法:
第一种:
哈红肠西芹炒豆干
用料
哈尔滨红肠西芹豆干葱蒜蚝油盐鸡粉
做法
西芹洗净斜切菱形块,哈红肠与豆干切粗条状备用,葱蒜切小粒
锅内放少许油,七成热下葱蒜粒爆香,下红肠与豆干翻炒,下西芹迅速翻炒
加蚝油、盐鸡粉调味即可出锅
第二种:
哈尔滨红肠调料配方?
哈尔滨红肠配方如下:1、精瘦肉 90公斤、生猪油 10公斤、淀粉 20公斤,加配料精盐 3.3公斤,味精 300克,肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉 30公斤,肥肉 20公斤、牛肉 50公斤、淀粉 10公斤、蒜600克、黑胡椒粉200克,清盐5— 6斤,肠衣用牛大肠。两种煮的时间不同
到此,以上就是小编对于哈尔滨双人美食红场的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨双人美食红场的2点解答对大家有用。
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