哈尔滨过桥缘美食,哈尔滨过桥缘美食在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨过桥缘美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哈尔滨过桥缘美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 过桥缘番茄米线的汤怎么做的？
2. 为什么叫过桥缘米线？
3. 过桥缘的汤是用什么做的？
4. 过桥缘米线底料配方？

过桥缘番茄米线的汤怎么做的？

原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、***心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；;

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 或把番茄酱烫过加入少许肉汤;加调料上桌

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

为什么叫过桥缘米线？

过桥缘米线源自一个美丽的传说，在很久以前，有一位书生要进京赶考，所以在云南南湖的湖心亭苦读书备考，书生的妻子每天都要走过一座桥去给丈夫送饭，一天，妻子觉得丈夫太辛苦了，就顿了只老母鸡放进了饭里，因中途有事便耽误了，等回来一看，鸡还是热的，而且表面上多了层黄黄的薄油，妻子就用这层油给丈夫拌了米线一起吃，结果，米线异常好吃，这种方法就慢慢的流传开来。

过桥缘的汤是用什么做的？

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、***心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

过桥缘米线底料配方？

凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸

豆干炸干盛出备用

肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟

将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用

用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油

放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒。将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）

放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀

放入甜面酱继续翻炒两分钟

出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、***心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

到此，以上就是小编对于哈尔滨过桥缘美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨过桥缘美食的4点解答对大家有用。