哈尔滨船院美食,哈尔滨船院美食街在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨船院美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨船院美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 避风塘炒蟹的经典做法？

避风塘炒蟹的经典做法？

今天，我们来聊蟹。

讲真，对蟹这玩意儿，我一直称不上多爱。理由很俗，嫌弃没肉，吃着麻烦。

可唯有避风塘炒蟹 ? 一直百吃不腻。

原因？香喽！

昨天心血来潮嘴馋，特地去水产市场逛了一圈，拎回两只大大大肉蟹。

感谢邀请

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹***干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

做法一

主料；海蟹

辅料：干辣椒

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

避风塘做法在粤菜酒楼中都会有这道菜。很受广东，香港人欢迎。吃起来比较香。而且风味独特。下面我为大家以文章形式写出简介与制作方法吧。

避风塘：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。这些当地渔民用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在美味的同时又能品尝到海鲜的甜味，逐渐发展成为现今大家喜闻乐见的“避风塘口味”。“避风塘口味”其精髓就是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透，香辣久远，味道浓郁，令人越食越开胃，越欲罢不能。

主料：螃蟹750g

辅料：淀粉适量，蒜粒1-2头，小米椒适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，鸡蛋一只，姜适量，熟花生碎适量，油适量，豆豉适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，黄酒适量。

避风塘炒蟹的做法步骤

1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净。

2.冷水入蒸锅，大火水沸后3-4分钟，将蟹取出。

3.将螃蟹改刀。

4.将鸡蛋搅打成糊状。

5.将改过刀后的蟹块沾过蛋液后用淀粉粘裹住。

方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

特点：

鲜香可口，蒜香浓郁。

香港菜，但凡和香港有沾边的菜式大家都很追捧，避风塘风味菜起源于香港，成了粤菜经典之一，这道避风塘炒蟹更是深得人心

用料主料

梭子蟹3只 辅料：面包糠1小碗 调料：葱1棵 蒜3头 料酒1茶匙 生抽1茶匙 红尖椒1小把 豆豉1茶匙 生粉小半碗 白糖1茶匙 植物油适量

避风塘炒蟹的做法

　　1.将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制

　　2.大蒜剁成蒜蓉备用;将腌好的腌块拍上生粉

　　3.拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出

　　4.炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠

　　5.面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽

到此，以上就是小编对于哈尔滨船院美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨船院美食的1点解答对大家有用。