哈尔滨美食茄子豆角,哈尔滨美食茄子豆角叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食茄子豆角的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨美食茄子豆角的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方豆角茄子做法？
2. 茄子豆角是哪里的菜？

北方豆角茄子做法？

猪肉少许，切段儿。姜丝，酱油，盐，花椒粉，生粉，料酒抓匀待用。

豆角和茄子切段儿，烧水将豆角焯一下，沥干，热锅，不加油，豆角下锅干煸，至豆角变干，乘出待用。

再次热锅，加油，6成热下冰糖少许，炒化，腌好的猪肉下锅翻炒，肉变色出锅。

稍稍多些油，放足量大料，葱段，干辣椒，姜片爆香，茄子下锅翻炒，变色后加入豆角和肉，加五香粉，盐，酱油，糖，鸡精，醋少许，稍稍翻炒，加入适量水，锅盖盖好，小火炖至豆角嫩软，出锅即可。

喜欢甜口可以多放糖，醋的量不能多，大料必须放

做法一

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]

注意事项

豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

做法二

材料

食材用料

豆角 半斤，茄子 两个，干辣椒 5个，蚝油 2汤勺，生抽 1汤勺，葱蒜末 适量，盐 1茶勺

茄子豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗净,茄子切条备用

步骤 2

锅中放油,把豆角放入,炸熟捞出备用,同样放入茄子炸熟,捞出备用

步骤 3

锅中放底油,放入蒜末爆香,放入茄子和豆角,放入蚝油生抽,翻炒,最后放入盐和鸡精调味即可

主料

细紫茄子四条，豆角十根

辅料

姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

1. 准备茄子和豆角。

2. 豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3. 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4. 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。

5. 锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色

6. 少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

茄子豆角是哪里的菜？

茄子烧豆角是一道家常菜，它属于鲁菜。

做法非常简单，主要成分是茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼、酱油等。茄子和豆角应该是中国餐桌上最常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且烹饪方法也多种多样。可以做出成千上万的美味食物。茄子烧豆角所需原料有茄子、豆角、大蒜、面粉、干辣椒，还有酱油、蚝油、甜面酱、糖。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食茄子豆角的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食茄子豆角的2点解答对大家有用。