哈尔滨猪下水美食,哈尔滨猪下水美食有哪些

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1. 东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？

东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？

细水长流是人们生活的习惯，杀了一头猪也不可能一两天就吃完。同时为了丰富饭桌上的菜品，人们便用各种方法把猪肉加工出来，也诞生了厨师这个职业。常用的无非是煎炒烹炸煮沌烧。头蹄肘自然是要煮出来的，切肉方，煮炸，做肉片，还有松肉，米粉肉，多做几碗，可长时间存放，切出肉馅，留着吃饺子，碎肉灌肠子

在东北到了杀年猪的季节，杀猪菜是必不可少的。

杀完猪我们首先煮上一锅肉，有肥的，有骨头，放入用料包包好的花椒，八角，树椒，姜蒜葱香叶和盐。带肉煮八分熟后将肉和料包捞出，将提前洗净切丝酸菜下入煮过肉的肉汤里，继续煮炖。待酸菜煮至八分熟再将提前捞出五花肉切大片放入酸菜锅一齐煮炖。然后再把灌血肠剩下的血筋一起放入锅中，

就这样一锅杀猪菜就做好了。

感谢悟空邀请，看到题目，一下子就回到了遥远的小山村，回到了小时候。

我的老家在长白山向北延伸到黑龙江，就在完达山脚下，那是个有着二三百户人家的山村。

小时候，最盼望的就是过年。

一是过年了能买鞭炮，一年就那么一挂，得拆开数着放，放完了，就得盼下一个年了。

二是过年能有新衣服，特别是小女孩，过年都打扮得花枝招展。

三是过年杀猪能吃上肉了，小时候除了过年，平时几乎是吃不上肉的。

农村杀年猪是个特别盛大的节日，进入冬月，猪肉能冻住时，就有急不可耐的人家开始杀猪了，然后，陆陆续续地杀，一直到春节前。

小时候谁家杀猪了，全村人都知道，亲朋好友都要请到，炕上炕下要放好几桌，有时没那么大地方，就要吃上好几悠，这几桌撤了再请另几桌的人过来。

第一件事，就是抓猪了。四五个彪形大汉，跳进猪圈，猪知道大祸临头、东奔西走，在猪圈里左冲右突，几个壮汉都得费尽九牛二虎之力才能降服。老爸就是年轻时帮人抓猪，结果叫猪正顶在膝盖上，当时躺了一个多月，如今老了更感觉那个膝盖吃不上劲儿了。

抓住了，五花大绑，押赴刑场，刑场是放在院子里的一张桌子，猪拼命嚎叫，周围挤满了看热闹的女人和孩子。

这个我有点印象。在杀猪前几天，家里就开始磨豆子，做豆腐。因为血豆腐是过年的腊菜了，要用到猪血和肉，而且杀猪的当天，会切一大盆瘦肉来吃火锅，配菜就有豆腐，粉丝，大白菜，而且大***要吃那种绿色的，清甜可口，还有营养，比起白白的大***好吃多了，现在市场上的十元一袋的大***送我都不要，我自己种的大***，一周掀一次叶子，吃不了鸡子吃，鸡蛋和鸡肉都是最好的产品。其次就是一口大锅里还白水煮一大锅带皮的肉，旁边放上一碗辣椒粉炸料酱，切碎的蒜苗搅拌，呵呵😄，都要流口水了。在吃饭的炉盘上还有猪干，粉肠，腰子，红烧肉，大概就这些了，反正都是肉。

说到农村杀年猪，以经是许久的回忆。

杀猪，是个技术活。一般每个村子里不超过三个人会杀猪，而且技术的好坏也有分别，杀猪技术好的就一刀，决不用第二刀。因此哪些年，各个村子里常出现，王一刀或李一刀的大侠。

在吉林，一般杀年猪。是在元旦前后，杀猪时亲戚朋友的都到，帮着抓猪，人多了热闹。接血都用泥盆，边放边搅，顺时针方向用高梁杆搅拌，灌肠也是技术活，有专人惯制，老嫩相宜，咸淡可口，颇有讲究。

杀了猪后，要先看一下是几指膘，也就是肥肉的厚度，越肥越好，证明这个猪健康，喂的好。吃起来肉香。还有就是酸菜了，猪肉酸菜是绝配。每年切酸菜时，是检验村里婆姨们，刀功的时候。看谁切的又快又细。

桶装老白干，杀猪菜。热炕头，划拳行令，不时有狗叫，又有客人到，热闹。

到此，以上就是小编对于哈尔滨猪下水美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨猪下水美食的1点解答对大家有用。