哈尔滨美食黑金豆腐,东北黑金

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食黑金豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨美食黑金豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥湫烧豆腐，这样做法好吃吗，还有哪些秘决吗？

泥湫烧豆腐，这样做法好吃吗，还有哪些秘决吗？

泥鳅烧豆腐，这样做真的很好吃。记得第一次做泥鳅烧豆腐时，那真是第一次的印象很深，当时，我在街上买了两斤活泥鳅，

回家把锅烧热直接把活泥鳅倒进了热锅里。泥鳅拼命的跳，吓的我赶紧盖上锅盖，听听锅里没有动静了。才敢接开锅盖，泥鳅全部都死了。然后，把泥鳅放在太阳下面晒干，挑出泥鳅内脏，

再把豆腐两面烧黄添一碗水烧开，把挑干净的泥鳅放进豆腐里煮开就熟了。放点葱姜蒜酱油做调料！很好吃。

从前，我也在餐馆里买过一份泥鳅烧豆腐，他的手法完全不一样，他是先把豆腐放在冷水锅里，再把活泥鳅放进去。

用小火漫煮，泥鳅受到热度开始拼命的往豆腐里窜，其实那种吃法，是最不卫生的。因为，泥鳅内脏里都是泥。

泥鳅炖豆腐，其实是给您讲个故事。听的您眼直了，动心了:“是啊，要是天热了，就想在空调房钻的，泥鳅就应该钻进豆腐中。”然后去饭馆，老板来盘泥鳅钻豆腐吧！“行，您等着。”老板叫厨师，赶紧做，厨师说:“老板，你别叫顾客进厨房啊！”

一会，端上来，您看这道菜，雪白中含黑金，汤色浓，飘着翠绿的豆芽，味香，菜雅。大家边讲边喝，讲述泥鳅怎样钻进豆腐中，“泥鳅不是觉得热了嘛？谁不愿意凉快会哪？于是泥鳅就钻进豆腐里了，这就是科学道理。”大快朵颐，酒足饭饱。小徒弟缠着厨师教一手，好把泥鳅炖豆腐的绝活学到手。

***傅说，先烫死泥鳅，掖进豆腐，不足与外人道哉！

你好，谢谢邀请。泥鳅烧豆腐是一道美味的佳肴。泥鳅在我们小的时候很多，在河沟里，鱼塘边都能见到。泥鳅营养价值很高，即可食用又可入药，含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体所需的矿物质。

泥鳅味道鲜美，俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”的美称。泥鳅和豆腐搭配在一起，是一道美味的滋补美食，特别适合需要补钙的朋友食用。因为豆腐就是富钙食品，泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，所以两者结合起来，标准的“钙中钙”。

下面就来跟朋友们分享一道泥鳅烧豆腐的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。

需要食材：泥鳅350克、大蒜5瓣、生姜1块、小葱5根、花椒20粒、食盐适量、豆腐1块、豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、干辣椒适量

制作步骤：

步骤1、泥鳅请店主杀好，拿回家冲洗干净，切段。大蒜去皮切片，生姜会皮切片，小葱切葱花，豆腐用刀切成小块，干辣椒切段装盘备用。

步骤2、泥鳅放入碗中，放入食盐、料酒、生姜片抓匀腌制30分钟。锅中加入适量清水，放入食盐，烧开后把豆腐块放入锅中焯下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

步骤3、把锅中水倒去擦干，加入适量植物油，大火加热油温至五成热时，放入干辣椒、花椒爆香后加入豆瓣酱、姜片、蒜片煸炒出红油。

不知道你说的是什么做法，不过可以告诉你我们这边的做法！

1.泥鳅要挑选最小的那种。我老公每次都是买最小的，这样可以不用杀，不会有很多内脏，吃起来味道更好，煎干一点，刺都能吃。这是他说的😂

2.泥鳅用沥水篮清洗下，锅中倒油烧热一点，放姜片爆锅（也可以防止粘锅），把泥鳅快速倒下锅，用锅盖盖好，防止泥鳅跳出来和油溅起来。过2分钟泥鳅基本不动了再打开锅盖，撒上盐，要均匀一点。

3.关小火慢慢煎干泥鳅，可以用筷子翻面煎，一定要小火，这样煎的泥鳅是干的又不会煎焦。煎干好之后先装出备用。

4.准备小米椒5个，青线椒和韭菜适量，清洗干净，切碎备用，蒜头切片。

5.锅中倒油烧热后下蒜片炒出香味，倒入韭菜和线椒炒软，把泥鳅倒入一起翻炒，加适量盐，料酒，生抽，加一点点水焖一下，出锅装盘。

非常好吃的泥鳅就做好了，超级下饭，泥鳅连刺都可以吃呢！

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手机里的图片找不到了，没办法上传。

这里要明白一个问题是泥鳅烧豆腐，不是泥鳅炖豆腐，烧类菜品的汤汁少，炖的汤多，丰富，烧类多过油再烧，炖类菜品多数不过油，现介绍一下做法及要领。

主料：泥鳅

配料：豆腐 青蒜

调料：辣妹孑酱，蚝油，黄豆酱，味送美酱油，白糖，料酒，陈醋，胡报粉，盐，味精，鸡精，水淀粉，葱姜，八角。

做法：

一，将泥鳅烫去头，挤出内脏，很多也是不去头和内脏，还是去了好，入水锅中烫去粘液，粘液很腥，北方老豆腐切块，焯水备用。焯水去豆腥味。青蒜切段。

二，将泥鳅五六成热稍炸，挺身出锅。

三，勺内油葱姜片八角炒香，漏去，下入辣妹子，蚝油甜酱沸香，料酒，陈醋，汤汁，下入泥鳅，烧制一会，味达美白糖，胡椒粉，盐味定味，豆腐再煮，汤汁浓时勾些芡汁，撒入青蒜出锅即可，

此菜色泽红亮！口感软嫩，爽滑，鲜香美味，口味醇厚，要想更烂，有人将泥鳅调好汤后入高压锅，压一段时间，更烂，然后再加豆腐收汁，相当美味！

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食黑金豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食黑金豆腐的1点解答对大家有用。