哈尔滨炖肉美食,哈尔滨炖肉美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨炖肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨炖肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨火车站坛肉的正宗做法和步骤？
2. 哈尔滨扒肉正宗做法？

哈尔滨火车站坛肉的正宗做法和步骤？

用料；

主料；五花肉750克；猪肉250克；调料；食盐；10看；姜；25克；蒜；50克；八角；10克；料酒；10克；甜面酱；50克；腐乳(红)；30克；白砂糖；20克；小葱；50克；植物油；30克；李记坛肉的做法；

1.将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2.葱切段，姜切厚片；

3.腐乳用筷子弄碎；

4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6.再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。；菜品特色；肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。；烹饪技巧；

1、煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。；

去皮五花肉 适量白糖 适量花椒粒 适量蒜瓣 适量酱油 

1五花肉洗好，切均匀。

2五花肉放砂锅，加白糖、盐、酱油、花椒粒、大料，大蒜瓣、姜片。

3先用大火将肉煮开，再改中火靠肉出油，最后改成文火，

煮的过程中，我是时常开锅看看，大概二十分钟左右，就可以出锅了。

1、食材：五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖适量；精盐2汤勺；大葱1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量。

做法：把肉冷水下锅抄一下，去血水；在抄水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段；把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金***，放到碗里加入配；

在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里；放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可。

2、食材：五花肉750克；猪肉250克；食盐10克；姜25克；蒜50克；八角10克；料酒10克；甜面酱50克；腐乳(红)30克；白砂糖20克；小葱50克；植物油30克。

做法：将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；葱切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。

哈尔滨扒肉正宗做法？

．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

到此，以上就是小编对于哈尔滨炖肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨炖肉美食的2点解答对大家有用。