美食哈尔滨菜谱,美食哈尔滨菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食哈尔滨菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食哈尔滨菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨有哪些特色饮食？
2. 哈尔滨熏酱绝密配方？

哈尔滨有哪些特色饮食？

一种是俄罗斯风格的，毕竟说国家和苏联关系好的时候这里就像外国一样，什么俄式大串，马迭尔冰棍儿，大列巴等。一种是当地流传的东北菜，比如溜肉段，锅包肉，杀猪菜，猪肉炖粉条，地三鲜，江水炖江鱼等。

每年国庆放假，我都会与好朋友相约在哈尔滨。她是土生土长的哈尔滨人，每次去她总会像个小导游一样带我四处逛，给我普及这座冰城的冷知识。

哈尔滨一直以来有“东方莫斯科”、“东方小巴黎”、“音乐之都”的美誉。

入口就是醇香的口感，憋着一股气体逆流而上，一个饱嗝打出来，鼻子前弥漫的面包香气，这就是哈尔滨特色之一——格瓦斯。品尝过格瓦斯，这又带我转战马迭尔冰棍。

来哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到了北京没去长城和故宫，都会被人说白去一回。口感细腻，萦绕在舌尖，各种口味都会给你带来不一样的体验感，相信你也会爱上这个味道。[大笑][大笑][大笑]

说到我的最爱，那一定是它——哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。红肠色香味美，广为人知，是非常适合赠予家人朋友的礼物！

以上介绍的美食都有着浓厚的哈尔滨风味。

其实要说起哈尔滨的特色，我觉得大家应该都知道，有几道著名的特色美食，锅包肉、马迭尔冰棍、马迭尔面包还有俄式西餐等等！要多的简直说不过来。

但是这么多美食，你说无论是甜的、辣的、酸的只要是你喜欢吃什么口的！我都能在哈尔滨给你找出好吃的美食来！先说这甜的，菜品类的，锅包肉、樱桃肉、焦烧肉条甜品类的，马迭尔冰棍、冰糕，而且哈尔滨还有著名的副食品，也就是红肠、小肚等！哈尔滨的副食可是非常的出名！每家过年过节饭桌上都要有这么一道副食品！我说的这些都是哈尔滨的特色，如果第一次来到哈尔滨可以根据我说的菜品去找找，品尝一下这些美食！除了这些，冬天哈尔滨室外还有糖葫芦卖！酸酸甜甜的！非常好吃！而且现场制作的那种，山楂被外面的一层糖包裹着！咬上一口酸甜可口而且非常酥脆！除了这些，因为哈尔滨离着俄罗斯非常近，可以品尝一下俄式西餐！煎牛排、罐虾罐牛，还有俄式的大面包，配上奶油草莓酱，简直是非常的好吃啊！除了这些独特的菜品之外，哈尔滨还有铁锅炖，可以炖大鹅，炖排骨，炖小鸡，炖鱼！然后放上各种辅料，粉条、土豆、茄子等！根据个人的口味！一出锅，简直就是人间美味！

哈尔滨熏酱绝密配方？

东北哈尔滨熏酱技术配方
香料配比：
山奈10克，八角30克，黄栀子20克，山楂31克，辛夷5克，草寇10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陈皮20克，小茴香15克，白芷11克，大葱段50克，姜片55克，

锅内放200克色拉油，放入大葱段，姜片炒香放入香料继续炒，炒至香味后放入100克白酒后关火，倒入香料包内备用（白酒，油都可以用，）

底汤的吊制：
水100斤，猪龙骨11斤，鸡架10斤（一半油炸金***，一半飞水)，黄油鸡2只6斤左右，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤左右，大地鱼干6条（炸一下）。

吊汤制作：将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。

熏酱汤配比：
底汤20斤，李锦记蚝油51克，东古一品鲜酱油205克，李锦记红烧汁20克，盐400克，海天草菇老抽10克，鸡汁150克，鸡精100克，味精100克，黄酒150克，乙基麦芽酚30克（纯香），把底汤烧开，放入香料包和调料烧制五分钟后，把需要卤的材料放入桶内，卤制时一定要小火，卤制
七成熟时关火焖至熟透（熟的程度根据自己当地口感去控制

熏制：锅内放入草纸，白糖50克，小米10克，圆葱10克，八角1个，香叶3片，红糖25克，茶叶5克上面放蓖子，把卤制好的材料放在蓖子上，盖上盖子小火加热，

等锅盖周边起白烟的时候持续三分钟后关火焖一分钟后出锅即可

到此，以上就是小编对于美食哈尔滨菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食哈尔滨菜谱的2点解答对大家有用。