哈尔滨美食南瓜,哈尔滨美食南瓜叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食南瓜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨美食南瓜的解答，让我们一起看看吧。

1. 杀猪菜是什么？

杀猪菜是什么？

您好，很高兴回答您的问题，我是爱昕妈妈

农村的杀猪菜其实很简单，有酸菜，五花肉，血脖，猪肝，血肠，拆骨肉，有的也加粉条。

我就是东北人，我很爱吃杀猪菜 ，从小在农村长大，那时候每年一入冬，只要外面的温度达到零下，能冻上东西，各家各户就陆续的开始杀猪，请邻里街坊喝酒吃肉 ，很是热闹也非常有意思，真的很怀念。

其实在农村吃的杀猪菜，做法很简单，也是原汁原味的，就是把刚杀完的鲜猪肉加点简单的调料，放在大铁锅里用柴禾烧火烀肉，吃哪个部位就来哪个部位，不过一般就是血脖，五花肉，脊骨，猪肝，血肠，血肠看似简单，每家味道不太一样，一般都是有经验的的老师傅灌煮血肠，火轻了不熟，煮过了，就老了，也不好吃，就像蒸鸡蛋糕差不多，我这里指的是掌握火候，肉烀的差不多熟了，把肉捞出，开始往锅里放切成丝的酸菜，我们东北的酸菜是用大***腌渍的，烩的时间越长越好吃，因为杀猪菜也叫杀猪烩菜，也可以在加入点之前烀好的猪肉一块烩，根据自己喜好。

准备点蒜泥，杀猪菜一般都是沾着蒜泥吃的，把烩好的酸菜，烀好的猪肉切成片装成盘儿，烀的骨头撕成拆骨肉，切个猪肝，切个血肠，齐活喽，大口喝酒大口吃肉，用东北话说，开造。那叫一个酸爽！

来答一下，杀猪菜一般特指东北杀猪菜。杀猪菜，不是一盘菜的名字，可以说是“一桌菜“一类菜的名字，就是把杀了猪后能做出来的菜的统称。

农村杀猪菜，吃出浓浓的人情味儿，按照习俗，东北人一吃杀猪菜，就快过年了。杀猪是过去乡村喜庆文化的代表，只要一杀猪，满村就充满了喜庆。圈门打开，抓猪，人喊声、猪叫声、狗汪声此起彼伏，这就是农家过年时欢天喜地杀年猪的场景。

大家围绕着圆桌，吃着美味的农家杀猪菜，小酒喝的特别来劲，摸一把嘴茬上的油庄户人的生活就是这样牛。

杀猪菜的制作方法极其多样，几乎每家的杀猪菜都有不同的做法。

酸菜白肉血肠，在东北的餐桌上，“白肉”和“血肠”是一种无敌组合，红白相间，以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜，就得用五花三层的肉为啥？因为香啊，有肥有瘦，还不腻！

拆骨肉。猪骨骨棒可以吸骨髓，骨棒上剃下来的就是好吃的拆骨肉，说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开，说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。

在东北，仅仅腊月杀年猪就是个热闹事。一家杀猪，邻居街坊亲朋好友都会相互帮忙，杀猪的人家也会用刚杀的猪肉、新灌的血肠、腰腿、下水加上自家腌制的酸菜等做成“杀猪菜”来款待帮忙的乡亲。

而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味。

蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。

蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。

柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。

菜炖白肉血肠：酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

杀猪菜就是农民杀过年猪那天用新鲜的烀肉汤、煮血肠汤做的菜。传统的杀猪菜很简单。过去的北方每年到了冬季都没有新鲜的青菜，那时候也没有蔬菜大棚，即使有钱也买不到青菜。首先把猪肉放进大锅里，再添水，水要高于猪肉一扁指为宜。加入姜片、大葱食盐等再烧火，待猪肉烀熟后捞出，顺便把灌好的血肠放进锅内的肉汤里继续烧火煮熟。

酸菜的做法:先把切好的酸菜和五花肉一齐放入锅里，添入煮血肠锅内的肉汤。然后烧火炖熟即可。

萝卜干的做法:先把萝卜洗净，把萝卜顺刀切成四等份，再横刀切3毫米左右薄片。待血肠煮熟捞出锅后把萝卜片放入锅里，加入适量的盐，继续烧火，不要盖锅，萝卜片煮熟后停火。

最传统的杀猪菜只有一盘烀肉，一盘血肠，一盘酸菜，一盘萝卜干，一碗蒜酱。现在生活条件好了，杀猪那天不只是这几样，增加了几样青菜，海鲜，蘑菇等。

杀猪菜和平时做的菜区别是:杀猪那天做的菜用的是大锅烀肉煮血肠的汤。这肉汤是用新鲜的猪肉和血水烀出来的，含有新鲜的维生素和纤维，其味鲜美。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食南瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食南瓜的1点解答对大家有用。