哈尔滨美食粉条,哈尔滨美食粉条哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食粉条的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨美食粉条的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北小吃酸菜粉丝或猪肉粉丝，这里面的粉丝是地瓜粉还是土豆粉？哪种合适？

东北小吃酸菜粉丝或猪肉粉丝，这里面的粉丝是地瓜粉还是土豆粉？哪种合适？

正宗东北的猪肉粉丝和酸菜粉丝用的都是地瓜粉，也叫红薯粉条。

首先我来区分一下这两个粉条的区别。

红薯粉：原材料是地瓜也叫红薯制成的，外观是细长状的，颜色是灰白或者黄褐色。下图左侧位为红薯粉。

土豆粉：原材料是土豆制成的，外观是偏粗条状，颜色是白色。下图右侧为土豆粉。

这样基本就能区分出来红薯粉和土豆粉之间的基本区别了。

之所以说要使用红薯粉，是因为以下几点：

1，口感上。红薯粉香味较重、味道也偏甜；而土豆粉劲道足、味道偏清淡。

2，耐煮时间上。红薯粉久煮不烂，吃时有嚼劲；而土豆粉则反之，十分好煮，但因为没有粘性，不容易成型，烹饪时容易糊到一起。

酸菜粉丝和猪肉粉丝这些东北菜的精华就是在炖煮上，一般需要一段时间得炖煮，这就需要用耐炖煮的粉条来慢慢吸取汤汁，达到咸香的味道，本身红薯粉的香味也是偏重的。

而我们在市面上经常能看见的土豆粉小吃，基本属于快食类的，用砂锅煮一会儿就可以上餐桌了。

当然，由于每个人的饮食习惯不同，在选择红薯粉和土豆粉上也会有所不同，完全可以按照个人习惯来自由搭配的。

猪肉炖粉条最好选择土豆粉，红薯粉易碎

食材:猪肉、酸菜、宽粉

调料:油、盐、花椒粒、八角

1、买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；

2、五花肉切薄片，葱姜切碎；

3、宽粉条提前温水浸泡变软；

4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；

5、加入适量多的水；

6、加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；

7、加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；

您好，我是小石头爸爸，很高兴来回答这个问题。

首先来说下土豆粉条和地瓜粉条的区别，土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

常说的地瓜粉条，就是红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

正宗的酸菜炖粉条和猪肉炖粉条用的都是土豆粉条，下面说下小石头家酸菜炖粉条做法：

准备的食材有：五花肉500克， 粉条一包， 酸菜800克，姜片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，盐一袋，葱10克，鸡精适量。

做法步骤：1.在锅里加入半锅的清水，倒进花椒，八角，桂皮，葱段姜片。接着把菜市场买来的五花肉切成大块 ，放进锅里，开大火炖煮，水沸腾之后，大火改成中火，继续炖煮五花肉。2.在这个时间里面，把酸菜里面的水分捏干并且切丝，把酸菜装盘备用。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿过五花肉则表明五花肉能出锅了。4.把酸菜放进刚刚煮了五花肉的锅里，汤不用倒出来，继续开中火炖酸菜5.五花肉晾凉了之后就可以切片，之后平铺在酸菜上面，继续保持中火的状态。6.粉条提前用水浸泡变软。加入到酸菜汤里面。倒进适量的老抽来调色，再放进鸡精，盐调节味道。这样一道酸菜炖粉条就做好了，可以制作一些蒜酱，五花肉沾蒜酱，更有一番风味。制作过程中需要注意土豆粉要按步骤最后加入，不然煮的时间过长影响口感。

作为土生土长的哈尔滨人，我觉得酸菜炖粉条和猪肉炖粉条不单单是美食，更是东北的名片，一句“翠花，上酸菜”，让这两道东北菜火遍大江南北，在这里小石头爸爸也欢迎大家都来哈尔滨做客，品尝地地道道的东北菜，感受东北人火一样的热情。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食粉条的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食粉条的1点解答对大家有用。