美食哈尔滨红场,美食哈尔滨红场店在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食哈尔滨红场的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食哈尔滨红场的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问一下哈尔滨红肠该怎么吃？
2. 各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？
3. 哈尔滨三大红肠？
4. 自制哈尔滨红肠最正宗的做法？

请问一下哈尔滨红肠该怎么吃？

作为在哈尔滨上过大学的人，同时还是典型的吃货，对哈尔滨红肠情有独钟，独特的烟熏味让人不禁分泌唾液，让我赶紧说出自己认为红肠最好吃的3种方法。

1.想吃到红肠最原味的口感，撕开包装袋，不要切片，直接拿起一根开啃，再配上一罐哈尔滨啤酒，一口肠一口啤酒，那滋味绝了，平时放寒假坐火车回家，我就带上几包红肠和一打罐装啤酒，惊呆了旁边的人。

2.红肠的精致吃法，切成片，然后再调一个灵魂酱汁（生抽、陈醋、辣椒油、蚝油，蒜末），筷子夹上一片蘸满酱汁，放在嘴里，哇塞，一个字，真香！

3.红肠的主食吃法，把红肠切成丁丁，拿一个电饭煲，放一部份米，加上水，把红肠丁丁放进去，关盖，当米饭熟了，打开盖，红肠的味道进入了米粒中，来上一碗，简直要起飞的感觉。

作为一个土生土长的哈尔滨人，吃红肠已有四十几年的历史了。主要的吃法是直接吃，切成片或整根拿着吃。也听说有的家把红肠切成片炒菜吃，我家只是红肠放的时间长了才这样做，怕不新鲜。我觉得只有直接吃才能吃出红肠的真正味道，炒着吃把红肠的鲜味和香味弄丢了。

至于说烤红肠，以前都没听说过，只是最近几年才在中央大街上见过，没尝过，才不想尝。

各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？

红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林***丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（> C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。

哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、肉联红肠、商委红肠，最为著名。

商委红肠特点是颜色较浅，皱纹比较浅，皮薄且软，咸淡适中，果木味道淡，肥肉不多不特别油腻，深受年轻人喜爱。如果是来哈尔滨旅游的话，如果你是第一次吃哈尔滨红肠还是不错的选择。购买地点在太平桥，黑龙江工程大学正对面！全哈尔滨只有这一个店！去晚了就买不到了

.秋林里道斯只有在秋林商场的地下副食品商店买的才是真正正宗的。特点是颜色较深，棕色偏黑，皱纹较深，表面有黑色的木灰点。口感的话皮厚比较硬，肉质致密而且较干，肥肉较多，稍微油腻（有无肥肉的儿童肠可供选择）。风味最为正宗深受中老年人喜爱，红肠偏咸，果木味道重，一般不太符合南方口味。其实红肠并不适合不以灌制品为主要副食品的地区的人吃的，我觉得干肠、小肚更适合。

哈尔滨虽然身处冰天雪地的东三省内，但这完全不能阻碍哈尔滨盛产美食啊。无论是哈尔滨中央大街的马迭尔冰糕，还是享誉内外的哈尔滨红肠，都是民众到了哈尔滨旅游时必须要尝一尝的东西。吃过正宗哈尔滨红肠的人，都会忘不了那个让人流连忘返的味道，那么我们自己在家做能做出那种味道么？哈尔滨红肠怎么做才能好吃呢？

哈红肠原来是来由东欧传入中国的，因为东三省离俄罗斯也比较近，所以对那边的菜系拿捏得比较到位，所以很多人来买。制作这种红肠的时候，需要先准备好相应的食材。我们需要先选购肥瘦相间的猪肉和纯瘦肉的牛肉来做食材，还需要购买上一些淀粉、蒜、和盐备用。

首先要把我们买好的肉都切成大块，用盐先腌制上2-3天，等到腌制的差不多的时候，再用绞肉机把肉都绞都肉碎，注意不要大小不要特别小，不然制作成红肠之后，吃起来就不能吃到肉粒了。然后把淀粉用水溶解，把肉碎和淀粉水充分的混合在一起。

然后再用把之前准备好的猪或者是牛的大肠清洗干净，把我们准备好的东西都灌入到大肠里，接下来重要的一步就是烤制了，在高温的烤制下，当我们可以用肉眼看到肠衣呈现半透明装并看起来油油的像紧缩了的一样时，差不多我们需要的哈尔滨红肠就烤好了。接下来就可以直接拿来吃，味道鲜美，熏烤出来的红肠还有一种特殊的味道，大家可以大快朵颐喽。

哈尔滨红肠做法很多，也适合多种场合。介绍几种常用做法。

1、直接吃“即食”:开袋即食。可切片摆盘。

2.微波炉***：这个方法就是把红肠从中间切开分成两截（三截也可以），然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别，通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的，里面是香香软软的肠，烤完之后还会有流出来的油，真的非常好吃。

3.蒜香红肠：材料：红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精。

做法：1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。

小诀窍：1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味；2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点。

4.红肠炒饭

红肠精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。营养价值编辑精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。1、哈尔滨茶肠 腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘哈尔滨红肠相册 烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是 叫“茶肠”

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”，随远东铁路开发传入哈尔滨，颇受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成地方名产。

红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。解放前即有多家知名红肠生产企业。

哈尔滨红肠是一个地域概念，泛指哈尔滨生产的红肠。经过长期积累，精益求精，逐渐形成地方名产，行业对红肠的制作要求是：

感官要求：外观：肠体干爽，粗细均匀，规则整齐，成自然弯曲形状，表面有皱纹，无裂纹，无烟熏痕迹。色泽：枣红色，有光泽，且均匀一致。

组织状态：组织致密，有弹性，切片性能好，在切面中不应有大的气孔，有可见肥肉丁，无汁液。

滋、气味：咸淡适中，滋味鲜美，有哈尔滨红肠特有的烟熏和蒜香味，无异味。

杂质：无肉眼可见外来杂质。哈尔滨的香肠又称风干香肠，则是地道的国产货，是京鲁酱菜的一种，很好吃，大有嚼头，也很有回味，

在一些老哈尔滨人口中，正阳楼的香肠和肉联的红肠就像哈尔滨的“南慕容”、“北乔峰”一样有名，是年节不可缺少的高档食品，香肠由于成本高价格也高，即使是老哈尔滨人也不是能常常吃的。

我记得小时候，野游、开运动会吃红肠是经常的，但香肠只有个别年节才能吃到。

哈尔滨三大红肠？

1、秋林里道斯

秋林里道斯原名秋林红肠，在哈尔滨设有多家分店，也是最早进入电商销售的红肠品牌，购买比较方便。红肠的表面是红棕色的，肉质紧绷有弹性，皱纹均匀，烟熏味比较重，有一种老红肠的感觉，价格上要稍微贵一点。

2、哈肉联红肠

哈肉联红肠是一家老字号品牌，被评为黑龙江省非物质文化遗产，哈肉联的红肠里面带有肥肉粒，肉质颜色偏浅，口味咸香、蒜香味比较重，主要面向外省销售，所以产量很大，价格也比较便宜。

3、商委红肠

商委红肠是唯一没有连锁店的红肠品牌，前店后厂的形式，几乎凌晨三点就有人前去排队，到了逢年过节更是能排出一公里的长队。

自制哈尔滨红肠最正宗的做法？

哈尔滨红肠的做法

1、准备漏斗，肠衣。

2、将调料与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌。

3、处理肠衣，洗净，灌水。

4、肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。

5、将肉馅放漏斗里。

6、用筷子或者汤匙往下推。

7、灌好的香肠。

8、立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼

9、时间到后取出切好，完成。

到此，以上就是小编对于美食哈尔滨红场的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食哈尔滨红场的4点解答对大家有用。