哈尔滨美食麻辣,哈尔滨最火的麻辣串

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食麻辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哈尔滨美食麻辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨麻辣面肉馅调料配方？
2. 为什么哈尔滨的麻辣面那么粗？
3. 哈尔滨麻辣拌哪家好吃？

哈尔滨麻辣面肉馅调料配方？

【主料】朝天椒50克、二荆条辣椒50克、灯笼椒50克、食用油300克。【辅料】洋葱50克、生姜20克、葱白50克、香芹20克、大蒜30克。【香料】草果10克、山奈5克、良姜6克、桂皮5克、香叶6克、白豆蔻3克、小茴香5克、花椒10克、八角10克。

【做法】炒锅内加入少许食用油，开小火加热，放入三种干辣椒，不断翻炒。炒至辣椒皮变脆，颜色泛黄盛出，用擀面杖碾成辣椒渣（捣成粗一些的辣椒面也可以）。将洋葱切丝，生姜切片，大葱和大蒜拍破，将香料泡入水中30分钟后捞出。炒锅内加入食用油加热，将洋葱、生姜、大葱、大蒜放入锅中。等到炸至金***捞出丢弃，待油温冷却再放入泡好的香料慢火熬制。

等到香料变色捞出丢弃，关火，将油温降到六成热。将辣椒面放入容器里，加入少许盐搅拌均匀，再往辣椒面上撒上白芝麻。用勺子将热油均匀的浇在辣椒面上，每浇一次就用筷子搅动一次辣椒面。等到辣椒面全部被油浸湿，将剩余的食用油全部倒入辣椒面中，再用筷子搅拌均匀。将做好的辣椒油用保鲜膜密封起来，放置一晚上即可。

用料配方: 

新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。

麻辣小面的做法:

(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次***味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

(3)煮面:锅内烧水，开后下面条;待开后打去沫子，放入蔬菜;待再开后，挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

为什么哈尔滨的麻辣面那么粗？

呃。。。。这个问题问的好，为啥说好，因为问的略微有点专业！哈哈哈！要说为啥这么粗，我觉得还是跟这边人的口感和习惯有关吧！而且其实哈尔滨人来讲，比如拿我打比方吧！我平时吃面就喜欢吃宽一点的！哪怕是自己出去买手擀面也会买宽的！比图片的这种在宽一点的更好！因为吃着口感特别爽！而且有咬头！劲道！

所以你说麻辣面，既然是麻辣为主！那面在宽一点也是口感更好！所以我觉得这些都是原因吧！而且不知道大家吃过没有，几乎没有那种特别毛细的麻辣面，因为我觉得那样的口感真的不会太好！所以要说为啥这么粗。肯定和口感好有关系啊！而且哈尔滨人喜欢吃粗一点的面条！再说了，你说这粗一点的面条是不是也显着多一些呢？ 哈哈哈！从东北这边这么实在的饭量来看，多一点，码大一点也是比较实惠的！也会比较受到人们的喜爱！和青睐！而且这么多年了，哈尔滨人吃这种粗一点的麻辣面已经习惯了，而且每家店都是那么多的人，大家也都是比较喜欢的！也受到了大家的喜爱！所以我觉得那就接着延续下去呗！而且哈尔滨的麻辣面有很多家都是这种风格的！比如著名的道外区的晓军麻辣面，还有和兴路那边的二姐麻辣面，其实风格都是差不多的！面条的粗细口感也都是略微相同的！但这几家都是这么的火爆，说明哈尔滨人，大家都是爱吃折扣的！

哈尔滨麻辣拌哪家好吃？

齐圣老式麻辣烫餐馆。

位于哈尔滨南岗区宣庆街35号

强烈推荐他家干汁麻辣拌，还有传统老式麻辣烫11元，满满一大碗。里面有牛筋面、空心面、黄面、宽粉、豆泡、豆皮、香菜等

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食麻辣的3点解答对大家有用。