哈尔滨美食肘子,哈尔滨美食肘子哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食肘子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哈尔滨美食肘子的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨扒肘子正宗做法？
2. 黑皮肘子怎么炸？
3. 哈尔滨张飞扒肉正宗做法？
4. 哈尔滨有哪些好吃的熟食？

哈尔滨扒肘子正宗做法？

材料：

猪前肘，老抽，生抽，料酒，冰糖，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片

做法:

1. 猪肘洗净，镊去毛（烧一锅开水，猪肘淖水，可以去腥味）。

2. 砂锅内放凉水，放入淖过水的猪肘，大火煮开后撇沫，加入各种调料，转小火慢慢炖至熟烂即可。

黑皮肘子怎么炸？

黑皮肘子是哈尔滨的名菜之一，其色泽红润，口感细腻顺滑，颇受食客喜爱。

猪前肘泡水洗净，入冷水下锅焯水， 加料酒或黄酒和葱姜去除血沫,一定要把肘子焯透。

焯水后洗净备用，之后用竹签在肘子身上插几个洞，全身抹上酱油，起锅做热油，待油温五六成热的时候把肘子放入炸制，一定要盖上锅盖以防热油崩渐，待肘子炸成虎皮色捞出备用，之后再进行卤制

哈尔滨张飞扒肉正宗做法？

1），选猪前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少5分钟去血水，捞出用清水清洗，去尽血水、血泡；2），放入冷水中待水开后改用微火煨制；3），将冰糖炒成肉红色原计放入将肉上色（冰糖量以能使肉上色即可），放食盐；4），放八角粉、三奈粉、生姜，微火煨1小时左右后放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，微火再煨1小时左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的块状冰糖；5），继续微火煨制，即成。

哈尔滨张飞扒肉制作方法

1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

制作的脊骨相对简单了，将脊骨用水焯过后直接放入刚才制作扒肉的汤里面。开锅至肉烂即可。（别忘了二次放盐，汤咸些肉才会正好）

哈尔滨有哪些好吃的熟食？

哈尔滨人究竟多爱吃熟食你知道么？据不完全统计：每条社区街道，每隔10米就会出现一个熟食店！更有甚者离得都不到10米。而这些熟食店无一例外都卖的是熏酱。熏酱，是哈尔滨人对酱制食品和熏制品的统称。各种字号的熏酱肉铺，第一次到哈尔滨的外地人环顾左右就会 发现，这个城市，满眼都是肉。餐桌上没有熟食熏酱的期限不能超过7天，在老道外的熏酱一条街，不分年节还是平常！瓶瓶啤酒配熏酱那叫一个爽！

绝大多数小伙伴耳熟能详的熏酱代表是红肠、小肚和风干肠这三大巨头。红肠源自波罗的海国家立陶宛的“力道斯肠”，由俄罗斯传入哈尔滨，属于烟熏香肠，蒜味，含有一定肥肉丁才算是正宗。百分百瘦肉那叫儿童肠。另外还有茶肠、松江肠、羊干肠等源自东欧的香港品牌。

熟食加工，需要食材的保证，需要环境的卫生，需要工艺的精良。成品还需要严格的监督检测。

一句话，监管之内的具有一定规模的企业生产的熟食相对放心。

哈尔滨特色熟食有哈肉联、秋林里道斯、商委的红肠；裕昌的“四大香”（裕昌红肠老烧鸡、美眉鸭子大猪蹄）；一手店的猪手、火鸡腿；月亮八珍的熏排骨、酥鲫鱼；对青烤鹅；正阳楼的松仁小肚、叉烧肉；道台府的松花鸡腿；叶氏百草鸡；友谊宫的香槟肠；凤凰园的粉肠、宾西牛肉的酱牛肉、牛肉卷……

以上都是狭义的熟食，都是个人认为好吃的。不包括各种豆制品和拌菜。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食肘子的4点解答对大家有用。