哈尔滨刘老根美食,哈尔滨刘老根美食店地址

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1. 宋代的夜市上都有哪些好吃的，有没有流传下来？

宋代的夜市上都有哪些好吃的，有没有流传下来？

关于我国古代夜市的起源，目前学界依然众说纷纭，有的学者认为夜市最早起源于唐朝中晚期，有的学者认为在汉代就出现了最早的夜市，究其原因，还是由于大家对于“夜市”的定义理解不同。但在可考的典籍中，关于汉代的夜市大多也都是一些在夜间经营的酒馆，跟咱们现代人理解的夜市还有着相当的差距，所以充其量只能算是夜市的萌芽。

但不管对夜市萌芽的争论如何激烈，关于夜市在两宋盛行这一点却无人能否认，由于取消了宵禁，北宋和南宋的首都开封（汴京）和杭州（临安）在当时真正变成了不夜城，夜生活高度繁荣。由于坊市合一，这里的夜市没有了营业时间和地点的限制，从晚集到早市，从固定商圈到流动街摊，从饮食服务到文化休闲活动，车水马龙，熙熙攘攘。夜市的繁荣也彰显了宋代城市化进程和商品经济的成熟程度。

宋代的夜市分为商业夜市和文化夜市两种。在商业夜市里，货品充盈，品种繁多。宋朝夜市的营业时间也相当灵活，有早晚都营业的商店，像汴京潘楼街的商店，晚上卖些冠梳、珍玩等等，清晨开始买卖衣物、书画、珍玩、犀玉。有定点设摊位的、还有用推车卖货的，更有一种服务性行业专为“上早班”、“下夜班”的人卖茶水、洗面水和点心。文化夜市上就是一些酒楼茶坊的音乐演唱、瓦肆勾栏的杂剧伎艺表演和夜游天街观队舞的演出。

说到夜市上的食物，那更是三天三夜都列举不完。大宋朝的早市和晚市都相当发达。汴京街上的店铺大多在四更天就开始卖早点了，每份也不过二十文，有粥饭和点心。因为蔬菜的腌制工艺在宋朝已经相当成熟了，所以当时早点铺上就已经出现了什么醋姜、辣萝卜、拌生菜、盐芥等等小菜品，品种之丰富一点都不输现在的咸菜。早饭饼配咸菜的传统一直延续到了今天。

吃着咸菜，当然要有大饼配着才舒坦。宋朝的饼食里最好吃的大概是一种环形的炸饼子，也就是现在咱们北方人熟悉的早点“炸馓子”，这种食物的历史相当悠久，做法是用面粉、油、鸡蛋和好，拉成细细的面丝，放在油锅里炸，金黄酥脆的时候捞起来晾凉，美味绝伦。大文豪苏东坡有一次吃到了一个老太太做的炸馓子之后就诗兴***，随手作了一首诗“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”后来，早餐用粥、饼子来配咸菜的吃法也是流传到了现在。

根据《东京梦华录·马行街铺席》中的记载，夜市中卖的食物也是五花八门，应有尽有。而且在当时已经有了明显的南北口味之分，其中写道“北食则巩楼前李四家、段家熝物（相当于今天的卤水食品）、石逢巴子；南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指”。各种小吃，冬夏季节也不同。夏季多卖冷食和甜品，有麻腐、冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏等等。冬季卖的多是热食，旋炙猪皮肉、野鸭肉、煎夹子等等，价格也非常便宜。（《东京梦华录·州桥夜市》）。

宋人孟元老《东京梦华录》中详细记录了宋朝的夜市中食物的丰富:

据《东京梦华录》原文记载：“自州桥南去，当街水饭，熝肉、干脯。王楼前獾儿野狐肉、脯鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鮓脯、灒冻鱼头、姜跂、碟子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜；夏月麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖菉豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广介瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜儿、细 料馉饳儿、香脑子肉糖果子、问道糖荔枝、越梅、屈刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮；冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。”

译文大概就是有当街出售水饭即泡饭、煨烤的肉、肉干。

王姓楼前有卖獾肉、野狐肉、风干的鸡。梅家、鹿家出售的鹅、鸭、鸡、兔,肚肺、鳝鱼,包子鸡皮,腰肾鸡碎。

曹家的小食、点心。

朱雀门,有现煎现卖的羊白肠,加工过的醃鱼、糟鱼、鱼头、生姜豆豉制的调料、切得很薄的肉、抹了调料的内脏、辣椒丝之类、切薄的羊头肉、辣的猪蹄子、姜辣萝卜等出售。

夏天则有麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿、(这几个未考究出什么）、不同方法腌制出的木瓜、芡实、沙糖绿豆甘草水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、笋、芥菜、辣瓜儿、细料骨蚀儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、紫苏膏、金丝党梅、香橙丸子这些咸菜和凉果蜜饯制品出售。

冬天则有盘兔即面蒸的兔形食品、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶赊、煎夹子、猪内脏之类。

由此可见，宋朝夜市食物的丰富由小食肉食到零食都有。也可以看到直到现在，大部分食物在现代社会还流传在我们生活当中呢。

到此，以上就是小编对于哈尔滨刘老根美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨刘老根美食的1点解答对大家有用。