酸菜美食哈尔滨,酸菜美食哈尔滨哪里有卖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜美食哈尔滨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜美食哈尔滨的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨酸菜做法？
2. 黑大酸菜真的是哈尔滨人小时候的回忆吗，值得买吗？

哈尔滨酸菜做法？

1、洗干净芥菜，稍为沥干水分。

2、煮一锅开水。水滚开，关火。

3、关火后等5分钟左右，放入芥菜。用筷子压一压芥菜，让芥菜都泡到热水里。不要直接放进刚煮开的滚水，水太烫酸菜很软烂不好吃，太凉的水又达不到效果的。

4、倒入约2汤匙白醋。想酸点那就倒多点白醋。

5、泡酸菜不需要气压的，压力锅随意盖住。家里普通锅，能盖严的大盆子都能制作酸菜的。

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。[1]

共15张

各种东北酸菜

2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面（***在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂）。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短

黑大酸菜真的是哈尔滨人小时候的回忆吗，值得买吗？

刚从黑大生命科学学院***访黑大酸菜出来。酸菜是哈尔滨人是黑龙江人二三十年前冬天必备食物，是七零后六零后五零后的童年记忆。黑大酸菜，最近才知道，他们做酸菜时间不长，还不是哈尔滨人的童年记忆。黑大酸菜，其实使用的是黑大生命科学学院提供的菌种，生产与销售，校方并不负责。黑大酸菜，干净，凌***老师直接打开包装就吃，我相信他们做出来的都是良心食品。

黑大酸菜当然不是哈尔滨人小时候的回忆，我们小时候都吃自己家里面用大缸用大石头压着的自制酸菜，只不过黑大生命科学学院的老师们通过生物技术用更加有益人体的益生菌培育出更适合现代人追求健康生活方式的新型酸菜，更健康，更卫生。我作为毕业后就来到黑大从事餐饮接待管理工作了一名后勤管理人来讲，我与黑大酸菜接触了近十年，他的口味确实很好吃，而且含有有益人体的益生菌，当年黑大留学生公寓餐厅的很多顾客都在这里吃过我们的黑大酸菜水饺，杀猪菜，汆白肉，只可惜人还是当年的人，而当年的餐厅已经不在了。

黑大酸菜其实并不是哈尔滨人小时候的记忆，而且黑大的生物工程系对于传统腌制酸菜方法的一个颠覆和革新。当然是值得买的，黑大酸菜实际上是乳酸菌酸菜的研究发明人。现在委托生产了。估计如果知道会上舌尖的话，可能就自己做了。不过委托生产也是好事。毕竟天顺源公司也是一个清真的大的生产企业。作为哈尔滨人，小时候家家都有酸菜缸。因为东北地区的季节关系，秋储大***，渍酸菜是家家户户都要做的。这就和现在农村里下大酱是一回事。原来腌酸菜没有乳酸菌啊，所以会出现杂菌啊，亚硝酸盐中毒的情况。有了乳酸菌酸菜后更安全，更快捷方便了。食品卫生安全现在是国家的重点。家家户户也不自己腌酸菜了。那么后面黑大的这个乳酸菌酸菜还是很安全快捷方便的。

记得大学毕业的时候几个同学分配到黑大后勤，现在好像就谭锐和孙海还在，头两年在黑大的研究生公寓聚会还把我们老师请去了。大家聊天时提到这个酸菜，那时候黑大酸菜还没那么有名，但确实是这些烹饪行业和外地吃货们喜欢的美食。之前也是委托生产。学校内并没有那么大的厂房，而且学校毕竟只是科研单位，走这样的委托生产的道路也是挺好的。其实农大，商大也有类似产品。质量味道都不错。只是产品的道路，商业模式没做出来。期待可以把校企联合的路走下去。而不是只停留在口号上吧！

到此，以上就是小编对于酸菜美食哈尔滨的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜美食哈尔滨的2点解答对大家有用。