哈尔滨美食凉面,哈尔滨美食凉面介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食凉面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨美食凉面的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨冷面的配方？
2. 哈尔滨的烤冷面是怎样做的呢？

哈尔滨冷面的配方？

哈尔滨冷面

用料

糖：用手抓3把

 120克左右姜：1个 切成末食用纯净水 15kg盐：3小茶匙 10克味精：4小茶匙 13克鸡精：3小茶匙 8克牛肉粉调味料：适量 小苏打：半包 醋精，1瓶半 熟芝麻：适量 老抽：看颜色调放没有规定 冷面… 

哈尔滨冷面的做法步骤

先把食用水倒15斤把姜切成末 再放芝麻铺满水面即可

步骤 2

开始放盐，味精，鸡精，盐，再放芝麻牛肉粉，苏打粉放在大勺里面用醋精冲淋下，先淋1瓶不够酸再放半瓶，再放老抽少许，放5分钟发酵再放冰柜即可使用 味道酸甜， 如果过酸放苏打，过甜放醋精

步骤 3

先把冷面用冷水浸泡半个小时，再用开水泡软，把冷面放碗里打冷面汤，放黄瓜细，卤肉，鸡蛋，西红柿…喜欢吃辣加辣椒油完

芝麻油、麻酱、辣椒面、糖、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等。

冷面的基本配料：牛肉汤或鸡汤、酱萝卜末、海蜇皮丝、辣***、小虾米、绿豆芽、芝麻、黄瓜、青笋、肉片、鸡蛋等。

调料和配料的比例，要根据个人口味以及面条数量来定。

冷面是朝鲜族民间传统面食，其中尤以荞麦面冷面为著称。

冷面可以分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料

哈尔滨的烤冷面是怎样做的呢？

烤冷面其实并不是哈尔滨的传统小吃，最起码九十年代还没看到。估计也是近年来省内市县传到哈市，被哈市发扬光大，传播全国的一种街头小吃，在外地经常能看到打着哈市正宗烤冷面得招牌再卖，但是口味都不是哈市的口味。

哈市烤冷面的口味特点，传承了东北咸鲜口味，和哈市东北菜厨艺的精髓，又融进了韩式烤肉，西餐铁板烧和锦州烧烤的一些调味料和烹饪手法，基本做法是把原料，冷面（特制成张的）放入水中浸一下，捞出，放在铁板上，慢火煎，放少量东北大豆油，煎软，发一枚鸡蛋在冷面上，摊开，鸡蛋稍微凝固翻个，刷调料汁，撒洋葱末，孜然粉，熟芝麻，香菜末，炒出香味，放火腿肠，卷起，切断，装盒。需要注意的是先小火慢煎，后大火把调料配菜炒香，一气呵成，这样才能色香味俱全，咸鲜，香微辣，这才是正宗的哈尔滨烤冷面！

做法有点类似“煎饼果子”，冷面原料有批发的（哈尔滨***、南极批发市场），铁板~先放适量葱花~放冷面双面煎~加一个鸡蛋~刷辣酱~放香菜葱花卷起来~切开装盒（根据个人喜好可以多加鸡蛋，也可以加糖和醋调味）。感谢邀请。

哈尔滨的烤冷面可以说是我们哈尔滨地道特色美食，在大街小巷都能看到很多商贩推着小车，上面贴着哈尔滨烤冷面，那这么好吃的哈尔滨烤冷面，究竟是如何做的呢？

原材料：冷面，醋，糖，辣椒油，秘制的酱，香菜，葱花，香肠，鸡蛋，卫龙等一些材料。

制作过程：先热锅，然后把冷面放在锅上，打上一个鸡蛋，等鸡蛋与冷面融合之后，将烤冷面翻过来，上面刷上秘制的酱，然后浇一点水，烤冷面九成熟之后，撒上葱花，香菜，糖，加上肠和卫龙一些配菜，然后把烤冷面卷起来，切成一段一段，最后浇上点醋。一个美味的酸甜可口的哈尔滨烤冷面就做好了。

哈尔滨的烤冷面色、香、味俱全，而且在饿的时候吃一份烤冷面，也是很不错的哦。

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食凉面的2点解答对大家有用。