哈尔滨淮扬菜美食,哈尔滨淮扬菜美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨淮扬菜美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨淮扬菜美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨狮子头做法？
2. 辣伍火锅创始人？

哈尔滨狮子头做法？

材料：猪肉糜500克、山药500克、生姜一小块、蛋清2个。老抽、生抽、冰糖、料酒、陈皮、八角（茴香）、葱、姜、高汤适量。

做法

1、山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末。 2、将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶；以k型头2档连续搅打5分钟，期间分次往加料口加少许高汤或清水。

3、将搅打好的肉馅揉成大肉丸子（六个）并捏紧实。

4、锅中放多量食用油加热至轻微冒烟，下肉丸，转中火炸至表面金黄（视火力大约3-5分钟最多）。

5、原锅留少许油，下葱段姜片爆香，小心放下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高汤（或水），煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在肉丸表面使上色均匀。

6、最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；盛出肉丸，以焯熟小青菜围边后，浇上酱汁食用。

哈尔滨老菜谱——四喜丸子（红烧狮子头）的传统做法

四喜丸子是北方婚宴上的传统菜肴，属鲁菜，此菜源于淮扬菜中的“红烧狮子头”。四喜丸子应该是民国时期传入北方被本地化和名称。

　　四喜丸子的做法与北方的“红烧狮子头”的做法相同。建国后哈尔滨出版的菜谱中，也只有“红烧狮子头”，而没有四喜丸子。1***7年哈尔滨名厨曲统祥编写的《中餐菜谱》是哈尔滨正式出版的第一本菜谱，记录了大量哈尔滨传统菜肴，其中也只有“红烧狮子头”。其做法如下：

主料：

　　瘦肉泥6两 肥肉丁2两（用刀切）

　　配料：

　　海参丁2两、海米末2两（用水浸泡一下）、冬菇丁2两、冬笋丁2两、馒头20克（用水浸泡一下）

　　调料：

　　色拉油2斤、鸡汤（锅内没过丸子的量）、酱油1.5两、油菜心6-7棵、土豆淀粉1两、鸡蛋1个、葱2段、姜2片、八角2瓣、盐适量、白糖5克、葱姜末适量

　　做法：

辣伍火锅创始人？

创始人是张大伍。

辣伍火锅是沈阳辣伍爷餐饮管理有限公司旗下的优质品牌，结合了淮扬菜的精致和川菜的浑厚，深耕细作，研发出更适合华东地区的冒菜口味，并在装修设计和品牌经营上潜心钻研。

其创始人：魏金诺。

哈尔滨市道里区辣也重庆市井火锅店，成立于2016-06-30，经营者为魏金诺，经营状态为注销，工商注册号为230102601243***1，登记机关哈尔滨市道里区市场监督管理局爱建所，

注册地址为哈尔滨市道里区上海街8号1-2层6号。

到此，以上就是小编对于哈尔滨淮扬菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨淮扬菜美食的2点解答对大家有用。