大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尔滨残忍美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨残忍美食的解答,让我们一起看看吧。
各位大神,正宗哈尔滨红肠配方是什么?
感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:
哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”,随远东铁路开发传入哈尔滨,颇受当地侨民和华人的喜爱,逐渐流传开,当地人又根据中国人的口味进行改良,逐渐发展成地方名产。
红肠的配方大同小异,工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。解放前即有多家知名红肠生产企业。
哈尔滨红肠是一个地域概念,泛指哈尔滨生产的红肠。经过长期积累,精益求精,逐渐形成地方名产,行业对红肠的制作要求是:
感官要求:外观:肠体干爽,粗细均匀,规则整齐,成自然弯曲形状,表面有皱纹,无裂纹,无烟熏痕迹。色泽:枣红色,有光泽,且均匀一致。
组织状态:组织致密,有弹性,切片性能好,在切面中不应有大的气孔,有可见肥肉丁,无汁液。
滋、气味:咸淡适中,滋味鲜美,有哈尔滨红肠特有的烟熏和蒜香味,无异味。
杂质:无肉眼可见外来杂质。哈尔滨的香肠又称风干香肠,则是地道的国产货,是京鲁酱菜的一种,很好吃,大有嚼头,也很有回味,
在一些老哈尔滨人口中,正阳楼的香肠和肉联的红肠就像哈尔滨的“南慕容”、“北乔峰”一样有名,是年节不可缺少的高档食品,香肠由于成本高价格也高,即使是老哈尔滨人也不是能常常吃的。
我记得小时候,野游、开运动会吃红肠是经常的,但香肠只有个别年节才能吃到。
红肠,原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他国家,尤其是俄罗斯,属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海, 气候湿润,不便于风干,且森林***丰富,为加速该产品的风干,当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基(> C=0)的混合气体,可大量杀伤微生物,大大延长了其保质期,久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。红肠的配方大同小异,工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。
哈尔滨红肠原本来自俄罗斯,在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国,最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”,也就是现在著名的“哈肉联”。
哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、肉联红肠、商委红肠,最为著名。
商委红肠特点是颜色较浅,皱纹比较浅,皮薄且软,咸淡适中,果木味道淡,肥肉不多不特别油腻,深受年轻人喜爱。如果是来哈尔滨旅游的话,如果你是第一次吃哈尔滨红肠还是不错的选择。购买地点在太平桥,黑龙江工程大学正对面!全哈尔滨只有这一个店!去晚了就买不到了
.秋林里道斯只有在秋林商场的地下副食品商店买的才是真正正宗的。特点是颜色较深,棕色偏黑,皱纹较深,表面有黑色的木灰点。口感的话皮厚比较硬,肉质致密而且较干,肥肉较多,稍微油腻(有无肥肉的儿童肠可供选择)。风味最为正宗深受中老年人喜爱,红肠偏咸,果木味道重,一般不太符合南方口味。其实红肠并不适合不以灌制品为主要副食品的地区的人吃的,我觉得干肠、小肚更适合。
可以这么说吧,哈尔滨的红肠爱吃肉的没有觉得不好吃的!全国有很多哈尔滨红肠的专柜,但这些专柜呢只能说有的打着哈尔滨红肠的招牌,但却不正宗。想要吃到正宗的还得到我们哈尔滨来!真正地道的哈尔滨红肠是肥瘦肉相结合的,纯瘦肉的也有,叫儿童肠,就是专门给小孩吃的!哈尔滨红肠的特点是带有浓厚的蒜香味道,所以这也是有些人接受不了的原因。如果谁在飞机上或者是火车上吃一根红肠,就会整个车厢里都是红肠味儿。红肠的好吃在于它除了是一道副食意外,其他可以吃的方式还有很多种,比如烤着吃,还可以炒着吃,配着大辣椒炒着吃也特别的香。
红肠是怎么做出来的?可以告诉你的是在家做不了!灌肠衣后,需要在烤箱里高温烤制,一般在家里并不具备这个条件。
你好,我来回答你,哈尔滨红肠的正确做法。
主料猪腿肉 2500克
辅料盐 75克
蒜 60克
淀粉 125克
水 250克
猪小肠衣 适量
味精 10克
里道斯调料 25克
1.准备好猪腿肉,
生活小编作为哈尔滨人可以告诉您!哈尔滨红肠怎么能说好吃呢?那是相当好吃!不过哈尔滨红肠有些许大蒜的味道,主要为了是提香。可能有南方的朋友一开始有些吃不习惯。就和我刚吃广味肠一样,慢慢就好了。
哈尔滨红肠最普遍的吃法是“生”啃。就是拿起一根直接干掉。最豪放也是小编记忆中最香的吃法。小时候一到春游,标配就是一手红肠一手面包。边玩边吃......您也可以红肠炒饭、红肠炒青菜、红肠披萨。怎么吃都随意,怎么吃都好吃!
说到怎么制作,小编负责任滴告诉您,在家做不了!正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的,为什么呢?因为它要灌制完成后还要经过数小时的烟熏!
您想想,在家怎么做呢,买个专用炉?不烟熏的话那肯定就不是红肠了,不用专用炉那不得黑烟四起......房子没法要了!
算了,小编把配方发给您,买不买炉子放烟您就自己定吧。哈哈。
精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。
腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
以上是生活报小编为您提供的答案,希望您满意,谢谢
黑龙江男子民政局门口持刀杀妻,自捅12刀躺妻子身侧,咋回事?
8月13日,黑龙江省哈尔滨市宾县宾州镇民政局门前,一名男子持刀将妻子***,并且把陪同妻子过来办手续的姑父也当场用刀捅死。之后,又用尖刀猛刺自己腹部十二刀,最终倒在了自己妻子的身边。
真的无法想象一个成年人为什么要用这种极端,残忍的方式解决自己的婚姻问题。又为何如此不珍惜她人和自己的生命。
男人女人从恋爱到结婚,从陌生人到同床共枕,难道就没有丝毫的感情吗?我看到视频里的男人不停的像自己的妻子补刀,然后弯腰低头看着自己的妻子的生命一点点消失。曾经的夫妻真的可以有这么大的仇恨吗?
人心浮躁,面对感情,面对金钱,面对***不能正确的调整自己的状态,非要用报复自己的手段来达到自己的平衡。这不是一个成年人该有的社会状态。
希望,类似的事情不再发生。
到此,以上就是小编对于哈尔滨残忍美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨残忍美食的2点解答对大家有用。
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