哈尔滨肠粉美食,哈尔滨肠粉美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨肠粉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨肠粉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 我是北方人，想把南方的肠粉拿来北方做，请大家给一些意见和建议？
2. 想在镇上开一家肠粉店，可不可以？该怎么制作？

我是北方人，想把南方的肠粉拿来北方做，请大家给一些意见和建议？

纠正一下，这里说的应该就是广东的拉肠，不叫粉肠，因为粉肠即可指四川的粉肠，也可指广东的另外一种食品猪肠粉，至于广西的应该还是有些历史渊源，先不讨论，广东拉肠的主要代表是广式拉肠（香港的其实就是广州过去的）和潮州拉肠，两者区别比较明显，前者更重视拉肠粉本身，而后者更重视拉肠粉里的配料，各有各的口味，但无论是哪种，都不能忽视拉肠粉本身的品质，像刚才有位***说去北方要用面粉代替米粉，那就是典型中二病患者了，按我说他可以直接吃烫面或者烤冷面，而不必吃拉肠粉了。话说回来，拉肠粉有两样东西最重要，一个就是面浆的调配，其米粉和其他成分的比例（如澄面、粟粉等）非常重要，决定了软硬、糯的口感程度，还有些师傅会添加糯米等，但无论如何一定要有米香味，不然就不是好拉肠；另外一个就是油，就是拉肠配的豉油，因为拉肠本身除了米香外并没有什么味道，所以调味全靠那一勺豉油了，这个豉油非常讲究，以前老字号的茶楼的拉肠都是有自己的配方，虽然不至于宝贵到秘方的程度，但是一勺好的豉油确实会使拉肠本身增色不少，说实话，在广州那么多年，小时候的那个拉肠豉油的味道，至今也没有吃到了，那个甘甜美味，真的足以让我回味多年。回到正题，所谓怎么改良而让北方人适合，这个完全没有必要，真正的吃货是不会拘泥于口味的，就如同北京大把的广东早茶和拉肠，广州大把的北方人爱吃拉肠，而广州也一样有大把的老广去啃真正的馒头（改良的不要）和面食，世界是开放的，做好自己的本色就好了。

我是广东潮汕人老家的肠粉是这样子做，在蒸粉之前将蒸盘弄一点油先将粉蒸熟粉蒸个两到三分钟然后再打一个鸡蛋和瘦肉葱末一起搅拌均匀倒入蒸熟的粉里面过个五分钟左右再放入生菜，豆芽都可以在菜上面弄一点油等到熟了以后拿起来放点萝卜干和一点酱油再来一点熟油

我是哈尔滨人，拿哈尔滨来给你讲讲这个食品的市场吧！我知道肠粉是在好多年前，一家港式的粥铺里面出现的！刚开始吃的感觉并不好，黏黏的，还没什么味道，现在回想起来可能是因为不知道肠粉应该怎么吃！也没有沾任何调味品！就那么吃下去了！也可能是那家粥铺做的肠粉并不专业才导致的！后来对肠粉印象比较深刻是在前几年有一部TVB的电视剧，欧阳震华在里面就是做他爸爸教他的肠粉，很多人都去品尝，当时就觉得有空一定要去再尝尝肠粉，看着电视里面大家都吃的那么香，味道肯定也别不错！然后就去了香港还真尝了一下，味道真的很赞，越吃越喜欢，虽然我并不常吃！

说了这么多，我是什么意思呢！就是想告诉你，其实虽然都说南北方的口味有不同，但是我觉得如果你做吃的很专业的话！真的可以来北方试一试，如果真的大家觉得口味不一样的话，你可以根据北方人的口味在适当的调整，毕竟如今的全世界都是相同的，就拿哈尔滨来说，很多西餐的、俄式的、法式的还有泰国菜、印度菜等等，虽然有的也不见得很火爆，但是我觉得南方菜系在北方还是有发展的，但是讲真很多都是照猫画虎，出来的味道并不一样！所以我觉得如果你做肠粉专业，那一定要做出专业的味道，让北方人吃到正宗的味道，体会你们南方人喜欢吃肠粉的理由！然后还可以增加别的美食哦！比如我看电视上演的很多南方早餐啊！包括我去香港喝的鱼粥啊！牛腩面啊！牛腩饭啊！等等很多很南方的美食都没有正宗的传过来！你可以试试！

我是河南人，刚开始吃肠粉不太好吃，吃多几次后感觉很好吃，又卫生又好消化，如果与北方早点一起卖，不要多长时间人们会喜欢吃的，利润也不错。郑州体育学院边有一家生意好的很，要不怎么说吃在广州，比北方早餐卫生。

想在镇上开一家肠粉店，可不可以？该怎么制作？

首先看在什么地方，要是在广东的小镇上开应该是可行的，肠粉是广东人比较喜欢的，在内地开应该根据当地的人流量，和当地人的口味来了，内地小镇上开个粉店就比较合适，大众口味。

开肠粉店，需要考虑的因素很多。你在镇上开，这个范围太广泛，第一南北方的饮食结构不太一样，肠粉属于南方小吃，开的比较普遍，北方接受有限。第二镇的规模如何，客流量怎么样。第三，你开店的大概投资金额，开一家肠粉店所需要支出的花费项目有房租、装修、设备、人员聘请、技术成本等这些都要考虑进去。开店不是想一下就可以了，需要准备很多，轻易不创业，创业万事难。

肠粉是南方的一种饮食，发源地的是广东的罗定。南方城市比较喜欢吃，传说还是乾隆去罗定时给起的名字，名字是认为觉得它像肠子，所以叫肠粉。
笔者曾经去广州专门去吃过肠粉。肠粉制作过程就是用一种方形的
箩，箩上是迷目的纱布。将米浆舀上一勺，让米浆淌匀，将方箩***抽签笼里蒸。蒸熟后米皮上撒上各种馅，再蒸，然后将米皮铲起，卷成卷，切成段，放盘里。点上酱油吃。

要问问我吃的感觉，恕我直言，很淡，没有什么滋味，而且我们北方大汉，一份肠粉，根本吃不饱。可能北方人喜欢吃味道比较重的饭菜吧，我们吃不惯南方的肠粉。肚子都不同意，量太少。

所以我觉得你在北方要开这种店，建议去小吃街还可以。如果像开成餐饮店，在北方最好不要做。我去过不少北方城市，没有见过专门的肠粉店。在南方开应该没问题的，只要当地人喜欢吃。不过建议也要买点你们南方人喜欢吃的云吞（我们北方叫混沌）。生意不要太单一。

北方人喜欢吃面食，而且量要大，味要足。这是我最近去潍坊吃的饸饹面，发个图片让你看看北方人喜欢吃什么。潍坊南宫饸饹面，据说在潍坊很有名。

吃饭时，我还要了一个隔壁店里热的潍坊肉火烧。

我说这么多的目的就是提醒你，开什么店要先看看有没有市场。有的美食走出一个地方，就没有市场。最有代表的就是西安羊肉泡馍了，看西安人吃的那个美，我们去了也跟着吃，觉得还行。但是要是出了西安，出了陕西，哪有开泡馍店的。这种美食和肠粉一样，明显的地域性，出了这个圈，无人问津。

到此，以上就是小编对于哈尔滨肠粉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨肠粉美食的2点解答对大家有用。