哈尔滨美食血肠,哈尔滨美食血肠叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食血肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨美食血肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 平房特色小吃？
2. 哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

平房特色小吃？

1、平房特色小吃有：氽白肉血肠、张飞扒肉、炒肉拉皮、哈尔滨熏肘花、冻饺子、猪肉炖粉条、苏泊汤、猴头蘑野味山珍、酸菜粉、火锅、熊掌、飞龙鸟。

2、综上所述，就是“平房特色小吃”。

平房区美食有张飞扒肉、苏泊汤、炒肉拉皮、冻饺子、哈尔滨熏肘花、猪肉炖粉条、氽白肉血肠等。

1、张飞扒肉：猪肉配以独门秘方，文火慢炖五六个小时，方能油而不腻、入口即化。

2、苏泊汤：俄罗斯风味汤菜，据传为上个世纪俄罗斯人所传入，以牛腩为主要原料，辅以圆***、苏叶等炖制而成。

3、炒肉拉皮：是东北地区脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，拌制而成，色泽鲜艳、酸辣适口。

4、冻饺子：将包好的饺子速冻，以达到保存、可随时食用，是当地春节必吃的年节食品。

5、哈尔滨熏肘花：将煮熟的猪肘花用熏锅或熏炉熏制，熏色均匀、呈褐色、不脱皮，味深入肉内。

6、猪肉炖粉条：在东北人的年饭中，猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条为东北特产土豆淀粉轧制而成，热气腾腾、香气四溢、暖意频生。

7、氽白肉血肠：最早是满族人祭祖还愿时献于诸神，以新猪血和肠为主料，辅以葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品煮制而成，切成薄片后和肉下在酸菜锅里，加上调料煮沸，其肉肥而不腻、其肠鲜嫩醇香，汤菜可口、营养丰富。

哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？

没有什么比一顿杀猪菜更让人开心造的了

啥叫东北杀猪菜呀，那可是“酸菜、白肉炖血肠”使劲地造呀！

如果这个你理解不了，那指定不是正经东北人。

东北杀猪菜有多好吃呢？1000个人有1000个答案，见仁见智，在很多人的脑海里，他意味着是过年的欢乐，是年底的丰收，是一顿有油水的团年饭，是一种叫做喜庆的情绪。

很多人的回忆里，杀猪菜必定是和那头二师兄联系在一起的，一般东北人都在腊月二十二这天杀猪。也就四选择小年那天杀猪，对于孩子来说，老激动了，有得吃有得看有得玩。

好吧，二师兄来不及悲号，就被几条壮汉搬上了木板上，二师兄还在垂死挣扎，一位壮汉——杀猪匠手持钢刀，可就上场了，要说杀猪，那可是一门技术活，杀不好，那猪可就死命地哼哼，说不定还会回光返照，秃噜着跑了，当然也跑不远，可是那就留下笑话了。所以杀猪好汉讲究干净利落，一刀毙命，一把杀猪刀就进了二师兄的小心脏。

二师兄哼都没哼就壮烈牺牲了，这时，大家会拿出一个早就准备好的盆子里，干啥，接血呀，那猪的鲜血不停的流在盆子里，记得要事先放上一些食用盐，猪血一边流一边还得搅拌，让猪血与盐充分溶解在一起，防止猪血凝固，猪血干哈呢，当然是灌血肠。

吹气，褪毛，接下来的动作一气呵成，干干净净的白条猪就准备好了。再干啥？分猪肉呀，猪头、猪腿、猪蹄、、取出五腹六脏……瓜分“年猪”，这就是热热闹闹的过年了。

作为我一个地地道道的四川人，应该对哈尔滨的杀猪菜是怎么做的不是很熟悉，错了，笔者在湖南长沙工地上大锅饭不好吃，于是七八个人到外边餐厅去吃，其实不叫哈尔滨杀猪菜，它叫东北杀猪菜，这道菜确实很适合所有人吃，尤其是建筑工人，价钱也不贵，里面什么东西都有，如果在外边跑的人，长期营养不良的人，在工地上的人，既解馋又可以解浑。

有一天，我在工地上挥汗如雨地劳作，长期营养跟不上，工友们提议去加加餐、打打牙机，于是找了一家餐厅去吃饭，有一道菜叫东北大乱炖，先上了一个，真的实惠又好吃，于是接二连三上了几个，连厨师忍不住亲自出来给我们介绍这道有名的东北大乱炖，其实就是东北杀猪菜。

猪肥肉、猪大肠、猪血、猪肝、***、豆腐块、酸菜切成段，姜切丝，葱切我葱花，辣椒大料适量，做出来味美肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。一般要***用刚杀的猪作原材料，我说吗怎么那么好吃。

那种大口吃肉，大口喝酒，真的过瘾，口感酸爽浓香，如果你在闯荡，飘泊的时候，笔者劝你莫要放过东北杀猪菜，在任何一家东北人开向的餐厅都有东北招牌菜――杀猪菜，如果喜欢关注我，我一定不会让你失望的！欢迎留言，谢谢大家！

杀猪菜是东北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最为盛行。外面凛冽寒风，室内温暖如春，做上一锅热气腾腾的杀猪菜，吃在嘴里，暖在心间。

杀猪菜有铁锅炖，架上木头，大铁锅炖菜；有铜火锅，烧炭，老式铜锅擦的亮得可以当镜子，红红火火的炭火烤的人热烘烘的，锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴，好想立刻马上大筷朵颐。因为杀猪菜的盛行，现在的饭店大多***用电火锅，方便，快捷，省时省力，锅发生了改变，那是与时俱进，更贴进生活同时也走入生活，锅的改变进化也跟居住环境有关，从前住平房，铁锅炖，铜火锅都方便操作，现在大多数人住楼房，电火锅可能用的更广泛一些，干净卫生还环保了。

锅改变进化，可是不变的是人们对东北杀猪菜的痴迷；是杀猪菜亘古不变的代代传承。

说了这么多铺垫，就是为更好的说如何做杀猪菜……煮大骨头，大块肉，煮成一锅老汤，放姜片，大葱段，大料，放入事先切好的细细的酸菜丝，大火烧开，灶膛红红的火苗，炙烤着大锅，随着白白的蒸汽，散发出诱人的肉香，

肉煮至筷子能扎动就捞出切片，然后铺在酸菜上面，再放上切好的血肠，微黄的酸菜，白色的五花肉片，红色血肠，热气腾腾，香味扑鼻，写到此处我都想吃了……

所有的一切最主要的是得杀猪啊，还有家里腌的酸菜，杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠，灌血肠是手艺活，首先洗猪肠此处省略……猪血加水，加老汤，加调料，加淀粉……搅拌，灌装，再煮熟，我说的多，都是看人家做，这活得是专业人做专业事，血肠做好杀猪菜就成功一半了，煮肉，骨头，放上切的酸菜，切五花肉片开炖，东北杀猪菜上桌，开吃！！！

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食血肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食血肠的2点解答对大家有用。