大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尔滨炒面美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨炒面美食的解答,让我们一起看看吧。
各位大神,正宗哈尔滨红肠配方是什么?
哈尔滨红肠做法很多,也适合多种场合。介绍几种常用做法。
1、直接吃“即食”:开袋即食。可切片摆盘。
2.微波炉***:这个方法就是把红肠从中间切开分成两截(三截也可以),然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别,通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的,里面是香香软软的肠,烤完之后还会有流出来的油,真的非常好吃。
3.蒜香红肠:材料:红肠两根,青辣椒两个,大蒜四瓣,鸡精。
做法:1.红肠放入锅直接干煎,煎完一面再煎另一面;2.煎至红肠呈透明状,加入大蒜,尖椒一同翻炒;3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
小诀窍:1、红肠本身就很肥,不放油就可以,而且这样煎,还能有一种烤的香味;2、红肠本身就有盐味,无须再加盐,品味重的可以再少许加点。
4.红肠炒饭
生活小编作为哈尔滨人可以告诉您!哈尔滨红肠怎么能说好吃呢?那是相当好吃!不过哈尔滨红肠有些许大蒜的味道,主要为了是提香。可能有南方的朋友一开始有些吃不习惯。就和我刚吃广味肠一样,慢慢就好了。
哈尔滨红肠最普遍的吃法是“生”啃。就是拿起一根直接干掉。最豪放也是小编记忆中最香的吃法。小时候一到春游,标配就是一手红肠一手面包。边玩边吃......您也可以红肠炒饭、红肠炒青菜、红肠披萨。怎么吃都随意,怎么吃都好吃!
说到怎么制作,小编负责任滴告诉您,在家做不了!正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的,为什么呢?因为它要灌制完成后还要经过数小时的烟熏!
您想想,在家怎么做呢,买个专用炉?不烟熏的话那肯定就不是红肠了,不用专用炉那不得黑烟四起......房子没法要了!
算了,小编把配方发给您,买不买炉子放烟您就自己定吧。哈哈。
精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。
腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
以上是生活报小编为您提供的答案,希望您满意,谢谢
你好,我来回答你,哈尔滨红肠的正确做法。
主料猪腿肉 2500克
辅料盐 75克
蒜 60克
淀粉 125克
水 250克
猪小肠衣 适量
味精 10克
里道斯调料 25克
1.准备好猪腿肉,
红肠精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,胡椒粉(八角、香叶、肉桂、肉豆蔻)250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。营养价值编辑精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。1、哈尔滨茶肠 腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔18厘米左右为一节,按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。4、熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘哈尔滨红肠相册 烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。(最原始的是用明火烤制,就是用木头像北京烤鸭一样烤制)5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是 叫“茶肠”
好吃不好吃要看每个人的喜好,绝大多数的本地人都觉得很好吃,其他地方的朋友是否喜欢吃要看当地的饮食习惯了,正宗红肠的特点是非瘦肉搭配,蒜味突出,咸香。用猪肠衣做外皮灌制,用果木来烤制,表面棕红有果木熏烤的香气。
哈尔滨红肠表皮能吃吗?
红肠外边一层皮能吃。红肠外边的皮是肠衣,是由家畜的大肠小肠制作而成。红肠需要用生猪肉、玉米淀粉等调料生产加工制作而成的香肠,能直接吃,还能够用于制作爆炒红肠、红肠炒土豆片、青椒红肠炒面、黄瓜炒红肠、红肠小土豆、红肠炒蒜苔等美食。吃剩的红肠可以用
到此,以上就是小编对于哈尔滨炒面美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨炒面美食的2点解答对大家有用。
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