哈尔滨失传美食,哈尔滨失传美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨失传美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨失传美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北最独特的美食，油炸冰溜子是否已经失传了？
2. 哈尔滨大列巴不就是普通面包吗，为什么还这么出名？

东北最独特的美食，油炸冰溜子是否已经失传了？

大家好，谢谢邀请来回答东北的油炸冰溜子这道菜，我对于这道菜第一次看到还是九十年代初期的一次央视春晚上看到油炸冰棍的，第二次看到就是在电视剧《闯关东》里了，剧情是山东菜馆来了几个找茬的，说让朱掌柜给作道菜叫油炸冰溜子，当时朱掌柜到房前撅下几个冰溜子开作，李幼斌扮演的朱开山，那气场那自信！至今还深深的留在我的脑海中！言归正传今天我就给大家分享一道我认为这样作可行的油炸冰溜子。

主料冰糕三根(冰多奶少) 鸡蛋两个(要蛋清)

辅料淀粉50克 面粉三十克 白砂糖三百克

食用油一千克

制作1 淀粉和面粉都放到容器里 ，打好的鸡 蛋清倒入面粉中，锅内倒入食用油烧至六成热， 把冰糕从冰箱拿出来切成五㎝长的段，把冰糕段挂上面粉糊，放入油锅内炸(这个过程一定要快)炸至金***捞出，锅内留有底油放入白砂糖，炒成糖浆下入炸好的冰糕，炒锅翻炒两下出锅(一定要快)一道金黄明亮油炸挂浆冰糕制作完成，

我是以我自己对这道菜的理解做的对与不对请大家包涵，如有不足之处请多留言指教

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第176条原创回答，我们今天就来说说油炸冰溜子~！

相信很多朋友都看过《闯关东》这部电视剧，朱开山经营的山东菜馆可以制作南北大菜，一道油炸冰溜子更是吊足了广大食客的胃口。众所周知，冰溜子，就是冬天屋檐下结的冰，冰是很容易化的，用来油炸做菜，那不是天方夜谭吗？可是，真有人将油炸冰溜子做出来了，而且成了东北名菜，一直流传了下来！

关于油炸冰溜子是否已经失传，肯定的说，并没有，哈尔滨至今还有店铺卖这道菜。不过，油炸冰溜子很多饭店已经改良，用棒冰或者冰淇淋代替冰溜子，最起码棒冰和冰淇淋吃起来味道会好一点。

下面，我们用同样的原理讲一讲油炸冰淇淋的做法：

【原料】 冰淇淋 （尽量选择小块一点的，也可以大块冰淇淋切成小块再冷冻一下） 面粉 鸡蛋 面包糠

【做法】

1、将冰淇淋从冰箱中取出，表面沾上面粉。

2、鸡蛋打成蛋液，把沾了面粉的冰淇淋裹上蛋液。

3、裹上面包糠。

我看了这个电影，里面的人还原了。但我不确定正确的方法是不是和电影里的一样。不过我可以确定的说，这道食品就算做出来了也算不上美食，想想一层面灰包一块冰又是油炸，能吃这个人也不是一般的人哪？

哈尔滨大列巴不就是普通面包吗，为什么还这么出名？

谢谢！

大列巴是普通面包，算是哈尔滨小吃一种，吃不惯这一口的无所谓，吃惯的人总是惦念着，就像北京人爱喝泔水一样的豆汁，长沙人爱吃便便一样的臭豆腐，外人无法理解。

其实我也没想到大列巴会这么有名。只觉得它很顶饿，早年全国性的缺粮，哈尔滨稍好，毕竟坐拥黑龙江这个产粮区。于是有关里亲戚、甚至江南、两广朋友来信函求助。于是五谷杂粮、面粉、木耳、蘑菇、黄花菜会出现在寄给南方亲人的清单上。回关里家或者到南方亲戚家串门，最***的礼品有三样，一桶豆油，二包豆粉，一个大列巴。

列巴虽大若升斗，长沙臭豆腐虽小若方寸，都和余光中诗中的小小邮票一样，满满地全是诉不尽的乡愁。

第一，它是源于俄罗斯风味，哈尔滨的发展源于十月革命后的白俄贵族逃亡之地，同时带来了最正宗的俄式西餐，大列巴是一种二次发酵的面包，风味偏酸，酸中带甜回味悠长。

再者，秋林里道斯一直保留着这种风味，近百年没有改变，成了老哈尔滨人的记忆，也成了哈尔滨的名片，到哈尔滨不吃大列巴，不喝格瓦斯，不吃红肠就等于没有来过

本人最爱是全麦面包，质地有点粗但回味特香。推荐给大家，如果想买就去南岗秋林。

大列巴不是普通的面包，是俄罗斯传到哈尔滨的。说实话，我是哈尔滨人，我不喜欢吃，哈尔滨也没有多少人喜欢吃的，一般就是外地人买，或者本地人送给外地人，因为大，有特点，送人好看，价格不贵，但是真心没觉得好吃！

我说说我的观点吧！就不跟大家阐述这个大面包的做法了，我看其他的回答里有朋友说过了，我觉得这种面包的做法啊还是它的历史大家在网上都能搜到，我就说点我的观点吧！为什么出名？因为好吃！没了！哈哈哈哈

其实开玩笑了！哈尔滨的大列巴这种面包虽然是个面包，但是又不同于其他的面包，因为大列巴无论是它本身还是这种做法的工艺都是从俄罗斯流传而来的！而且味道又有独特的老俄式西餐的味道，深受大家特别是哈尔滨人的喜爱！光是哈尔滨人自己购买，我觉得就要卖翻了简直！因为我也是大列巴的喜爱者之一！苦因每次路过总是排队拍了好多人，所以只能含泪走掉！但是真的很想吃！也还爱吃这口！其实话说我的小时候家里总买这大列巴！但是那时真的不爱吃！总觉得外壳那么硬，吃的腮帮子都累挺，然后面包瓤还是酸酸的没啥吃头！但是长大后才发现，尤其是面包瓤里面真的是越咀嚼越香，所以才深深爱上了这大列巴！要说为什么出名？我觉得第一它深受哈尔滨人的喜爱！大家都买，我觉得口碑好才是真的好吧！大家都买了美名自然而然的就传出去了！然后就让外地人知道了！就变成了伴手礼了！过来旅游买几个回家吃，或是送人多好啊！要说价钱也不算贵，而且这大面包还容易储存，放个几天都没事！又好拿取，虽说大了点！但是就算在家放久了，切成块放锅蒸一下还是很好吃的！而且最重要的是，这大列巴只有哈尔滨有，俄罗斯有没有我不知道，因为我没去过，但是在全国来讲，真的只有哈尔滨有，而且只有那么几家做出来的味道才正宗！酒香不怕巷子深嘛！所以我觉得自然而然出名是正常的啊！

到此，以上就是小编对于哈尔滨失传美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨失传美食的2点解答对大家有用。