哈尔滨茄子美食,哈尔滨茄子美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨茄子美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哈尔滨茄子美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么品种的茄子适合哈尔滨市种植？
2. 2021东北茄子好品种？
3. 东北人俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话该怎么理解？

什么品种的茄子适合哈尔滨市种植？

龙茄1号

品种来源：黑龙江省农业科学院园艺研究所从紫线茄中系选育成的常规品种。

株高60～70厘米，开展度70厘米左右，开张度中等。第7～8片真叶出现第一朵花。果实长棒形，黑紫花，有光泽，标准果长25～30厘米，平均单果重150克。果肉白色带微绿，细嫩较密，果实籽少，质佳。***圆形，扁平，新鲜的******，有光泽。在哈尔滨为早熟品种，从播种到收获95～110天。一般亩产2500公斤。喜肥水，抗逆性强。

富尔长茄1号

品种来源 ：齐哈尔市富拉尔基农业科研所。

该品种属早熟组合，商品果成熟期105d，第六七片叶着生门花，株高70cm，株幅70cm左右，叶色黑浓，果长27cm，果粗5.Ocm左右，标准单果重100—170g，果实长棒形，连续结果能力强，生长速度快，果皮黑色浓月，均匀，果肉籽少，果实外观商品性突出，耐老化，幼苗耐低温，出苗快，喜肥水。

2021东北茄子好品种？

龙茄1号

品种来源：黑龙江省农业科学院园艺研究所从紫线茄中系选育成的常规品种。

株高60～70厘米，开展度70厘米左右，开张度中等。第7～8片真叶出现第一朵花。果实长棒形，黑紫花，有光泽，标准果长25～30厘米，平均单果重150克。果肉白色带微绿，细嫩较密，果实籽少，质佳。***圆形，扁平，新鲜的******，有光泽。在哈尔滨为早熟品种，从播种到收获95～110天。一般亩产2500公斤。喜肥水，抗逆性强。

富尔长茄1号

品种来源 ：齐哈尔市富拉尔基农业科研所。

该品种属早熟组合，商品果成熟期105d，第六七片叶着生门花，株高70cm，株幅70cm左右，叶色黑浓，果长27cm，果粗5.Ocm左右，标准单果重100—170g，果实长棒形，连续结果能力强，生长速度快，果皮黑色浓月，均匀，果肉籽少，果实外观商品性突出，耐老化，幼苗耐低温，出苗快，喜肥水。

东北人俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话该怎么理解？

我只知道“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”是好吃的意思。但是鲶鱼得是野生山鲶鱼，山鲶鱼长的细长，而普通鲶鱼大而且粗，土腥味重。山鲶鱼是冷水鱼，味道特别鲜美。近年来山鲶鱼也不多见了。

作为黑龙江四大炖菜之一，在哈尔滨“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”有三种说法，一说是太好吃了！吃多了撑死的。一说是当年宋徽宗被金国军队押解，路过松花边时一渔民的创烧（加入茄子是因为人多，为了充数），结果吃完之后宋徽宗连说太好了，撑死老爷子我了......一说是老年人体质弱泻死的。关于这道菜的来历也说法不一。一个说法就是上面提到的宋徽宗的故事，另一个说法是当年抗联在坚持敌后战斗中创烧的这道菜。不过这鲶鱼炖茄子应该算是时代美味。

为什么说鲶鱼炖茄子算时代美味呢？就像当年的四大件手表、自行车、半导体收音机、缝纫机一样，现在抬出来可能就......这个鲶鱼炖茄子不管是哪种创烧起源，都有饿了吃糠甜如蜜的味道。在物质不丰富的年代，这道菜可能是真“香”！现在吃......没吃出它有香到把自己撑死的本领。由于工作关系，本人每年都要到县乡到处跑。什么山鲶、江鲶、河鲶，可以说各种版本的鲶鱼炖茄子尝不过少。真心没吃出能香到撑死的地步。

倒不是说这道菜不好吃，而且没达到“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的程度罢了。反倒是蒜烧鲶鱼真的香！说到鲶鱼炖茄子有泻泄的作用，本人倒是没感觉，吃完也没什么不舒服。同事中倒是有一位，吃完一准坏肚子。可能是体质不同的关系吧。个人感觉鲶鱼炖茄子还是喝汤比较鲜，鱼肉嘛...我这超级喜欢吃鱼的人没尝出香。汤，汤！汤是真心鲜美，鲶鱼炖茄子在东北也有好几种做法，想喝汤的千万记着要清炖的那种。(像上图这种就行)

在东北这道菜也就是乱炖的一种，这要放在南方也就没有人吃了，南方人就没见过这么炖的，而且是茄子和又粘又滑的鲶鱼相烩，怎么着也觉着这味怪怪的，在东北早就有吃乱炖的习惯，说好听的叫烩菜，而东北自已人却一语中的说成叫乱炖。以前是生活不好，为了生活简便而摧生了一锅烩的荤素菜，就是现在也还有这种吃法。

鲶鱼炖茄子和小鸡炖蘑菇相比，则小鸡炖蘑菇早以天下闻名，反到是鲶鱼炖茄子虽被一些人标上了帝王美食，却是人们知之甚少的一种菜。其实这就是北方人炖菜中的一个品种，是民间人在乱炖菜中的又一个菜品！

"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"。说的就是这道菜的味美，鲜嫩又烂乎，茄子本就是入锅就会烂熟的蔬菜，而鲶鱼经过铁锅的炖煮后，其汤美肉嫩而刺少，正是合乎老年人的口胃，正可谓茄烂鱼嫩汤又鲜，正合了老头老太的胃口，说白了整个的一盘菜软乎而少骨，能不让没牙的老人喜欢吗！至于说撑死老爷子，那只不过是一种比喻罢了。

这些不过说的是地方菜系文化的一种，而且是北方人民间的特色菜，在北方有作绝对的优势，离了北方提到这个菜怕是没有多少人知道了。

这道菜比较古老，故事很心酸。说的是北宋最后两位皇帝，宋钦宗、宋徽宗，被金人掳走后，在异域他邦吃到的一道本土菜。这菜因而在东北落地，混得出名。

说是东北的名菜，做法就是个“炖”，很多地方都有，只是配料和叫法不同。江淮的鲶鱼炖豆腐，贵州的酸汤鱼，四川的酸菜炖鲶鱼，等等，大同小异。只不过东北人豪放，整个冬天不大出门，呆在暖烘烘的屋子里，唠嗑，喝酒，做好吃的。这道菜好吃好做，就成了名吃。

东北菜有自己独特的风味，鲶鱼炖茄子最是典型，柴火大锅炖，份量足，味道浓，酱香味厚重。做起来很简单：

本地品种鲶鱼3斤，单条一斤以内的整条，大的剁寸段。收拾时，从颌下撕开去肠肚，再整体开水淋烫去粘液。

大葱切段，姜拍开，干红辣椒、料酒、盐、生抽、醋、黄豆酱适量。

熟猪油爆香葱、姜、酱，加进所有调料，放鲶鱼，再加开水至淹住鱼。烧开后放茄子块，大火20分钟，关火，给葱叶点缀。

这道菜能够可劲造，多吃不腻，大概就是那句俗话的由来，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”

到此，以上就是小编对于哈尔滨茄子美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨茄子美食的3点解答对大家有用。