哈尔滨东至美食,哈尔滨东至美食城公交车

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨东至美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨东至美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 米巴怎么做？

米巴怎么做？

东至米饺又名蒸米粑，是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。 “形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典

从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸米粑经过了漫长的过程。外形上，人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片，包上馅，做成半月形。这样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口。粑馅的原料现在也很讲究。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大***、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前，笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。少数地方，如东至、龙泉、泥溪等地多以圆形粑为主，还有地方仍保留着当年的制作方法，即将米粉团戳上洞，包上馅搓成汤圆状。

做法 主料 大米粉160g 沸水 适量 辅料 五花肉 适量 粉丝 适量 胡萝卜 适量 生抽 适量 盐 适量 水淀粉 少许 步骤 ：

1.大米粉； 2.加入沸水，边加边搅拌； 3.揉成不粘手的面团，备用； 4.五花肉切小粒； 5.胡萝卜切小粒； 6.锅中少许底油，放入肉； 7.划散变色后加入胡萝卜，炒匀； 8.放入掰碎的粉丝；

9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮；

10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用；

11.面团分成每个约40g的小份；

12.摁扁或直接压扁；

13.放上适量炒好的馅；

14.收口包好；

米粑做法：

1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。

2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。

3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。

4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈***起壳时铲出。

5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金***，捞出沥油即成。

优质的手工米粑选用的都是石磨二晚稻米，这种米粉的最大优点就是非常细腻。“选好适合的稻米之后，先蒸熟，再等凉了再用磨磨碎，当然越细越好。”“这揉粉的步骤和技巧也不能马虎。”何师傅说，“这第一步呢，首先得加热开水到米粉里，水粉的比例一定要掌握好，不能太稀，也不能太厚。揉搓到一定的火候，也就是不粘手，这样做的主要目的就是保持米粑的软糯度，并防止米粑皮裂。然后，取一小团粉放在手里做捏成中间稍簿四边稍薄，和锅一样的形状，一定要用手，不能用棍子。”

何师傅表示，揉粉主要是这两个要点，至于力道和比例拿捏，也是需要花些时间才能拿捏好的。揉粉好之后，接下来就是准备调馅了。“鄱阳虽然也有萝卜干、豆角等纯素馅，但是制作过程中，还是以传统的韭菜腊肉馅和咸菜腊肉馅为主。”何师傅说，“当然，喜欢吃辣的可以加辣椒干。”　　揉粉做好了，馅也调制妥当，是不是就可以着手包米粑了呢？“一开始我就说，手工米粑的制作需要耐心，就在这里了。”何师傅说，“调好的馅，除了韭菜，都需要先炒熟，保证馅料的口感。”“这下可以动手包米粑了。不过要注意，收粑皮也很重要，收口一次到位，韭菜米粑的粑皮延向下延伸1cm的长度位置，必须比其他部分的厚度打薄一半，以改善收口处厚度偏厚的现象。这皮和馅的比例也得拿捏好，否则，如果皮太薄，再好的粑粉在蒸的过程中，都难免会破肚。”何师傅表示。

到此，以上就是小编对于哈尔滨东至美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨东至美食的1点解答对大家有用。