哈尔滨杂货铺网红打卡地点,哈尔滨杂货铺网红打卡地点在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨杂货铺网红打卡地点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨杂货铺网红打卡地点的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？

东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？

本人也是地地道道的东北人，对于这道菜也只是有所耳闻，却从未目睹。其实东北根本没有这道菜，油炸冰溜子，多少有些调侃炒作的味道，这道菜只是传说，我觉得也完全没有意义。有人现实生活中见过这道菜吗？说有的人描述不出来它的样子，甚至对这个梗也是轻描淡写，更是没有菜品的图片当做论证，想必也是道听途说，电视看多了吧……而油炸冰淇淋，拔丝冰糕是真真的有！前者是南方传过来的甜食小吃，后者拔丝冰糕是传统东北老菜，跟拔丝地瓜，拔丝白果，雪衣豆沙属于一个派别，不同的是做这道菜真是需要点真本事，考验的是大厨的技术，我小时候吃过，已经很多年没见过这道菜了。

东北的"油炸冰溜子"真的有，那就是把冰块用淀粉和鸡蛋活成的浆裹起来，再沾上干面粉炸起来。

不过这道菜可是听说没看过。我吃过挂浆冰棍可就是用这样的方法做的，不过不同的是把冰棍炸好后，再熬好糖色挂上浆。这菜外酥里凉，味美，真是一道美丽的菜品。

我看过一个民间小故事，说东北那时没有几星级饭店的区分，有也就是看外面挂几个幌，一般店二个，好的四个，据说挂八个是顶级，只有给公孙王爷做饭的才给挂呢，一天一家饭馆真请来位高手，据说是京城里的高手。这家在东北还就挂了八个幌。那生意可是真火。有一天，来个其貌不扬的老人，点了个菜，这厨师做不出来，老人做出来以后，厨师认栽了。啥菜，空心嘎达汤。
这厨师蒙了，不会做呀，怎么做呀，要知道当时挂八个幌那可是点啥做啥的，没办法请老人来吧，认家老人不紧不慢拿出冰溜子一拍，无数个小冰块，这时老人用面用手把冰包住。等嘎达汤好时，一咬真空的。至此东北再也沒有挂八个幌的饭店了。这就是东北吃的文化上的博大精深吧！

还是我这个东北人来回答一下吧。但是，所谓的“冰溜子”可不是题主贴的那种，只是一个菜的“花名”而已，如果真是这种“冰溜子”先不说为不卫生的问题，起码按照这道菜的做法做出来你是咬不动的。

先来听个关于“油炸冰溜子”的典故，在我们东北开饭馆是有说法的，具体是真是***我这个东北人也不知道了。话说在东北开饭馆有个“潜规则”，就是你饭馆的师父有多厉害，会什么花样就在门口挂几个幌子，最少一个，最多四个；

从前，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。传说有一个老汉开了一个饭店，把他的一个侄子找来当跑堂的。老汉的这个侄子对挂几个幌子毫不知情，有一天趁老汉不在家，把四个幌子都挂了出去。不一会儿，一个看上去足有90多岁，穿得又破又烂的老人走了进来，跑堂的根本没有理会。老人说：“你们卖不卖饭了？”跑堂的说：“卖，你能吃得起吗？”这时，门突然开了，走进来一个穿着皮大氅的富贵人家的公子哥。跑堂的立刻迎上去，围着人家连连地问：“您吃啥？喝啥？”公子哥说：“你挂几个幌？”“四个。”“那就是要啥有啥啰？”“当然。”“好。给我来个‘油——炸——冰——溜——子——！’”
什么？这跑堂的连听都没听过这道菜，立时傻了眼。公子哥一见，手一挥，招来几个随从，说：“把幌子和这店堂都给我砸了！”这些人刚要动手，就听有人大喝了一声：“慢！”大伙回头一看，原来是那位身穿破长衫的老汉。公子哥问：“你为啥不让砸，难道你会做油炸冰溜子？”“不会做就不敢挂四个幌子。”“这么说，你是这饭店的后台老掌柜的啦？”“正是。”“好！那就上这道菜！”
老汉对愣在一旁的小跑堂的喝道：“还站着干什么？去，给我拿一个盆来！”小跑堂的这时才像如梦初醒，急忙取来一个铜盆递给老汉，老汉接过盆推门走了出去。这时，外面冰天雪地，饭店的房檐下，一排排的冰溜子，长短不一地挂在那里，这就是北方常见的“冰溜子”，掰下后端到后厨调味、裹面，入滚热的油锅一炸，就端到了公子哥面前。
这时，饭店掌柜的回来了，小跑堂的把事情前后经过一说，老掌柜心里很是感激，说：“快去找那老者！”小跑堂的跑出去，在茫茫的风雪中，那老汉早已不知去向。从此，“油炸冰溜子”这道菜在东北民间流传了下来。

所谓的东北名菜“油炸冰溜子”，其实就是雪糕裹上一层淀粉或面粉然后过油，有的类似脆皮雪糕，只不过外面的那层脆皮换成了油炸淀粉或面粉而已。不过这种也算是东北特色了，除了三叫菜、杀生鱼、地三鲜之外又多了这么个菜。在小编看来这个菜还是比较有意思的，在老家的时候我老妈也能做至于做法，我就不献丑了，百度有的是教的。

油炸冰溜子这道菜很神奇，它的“神奇”之处在于很多人都听说过，它也确实能被做出来。但是基本上没几家餐馆有这道菜，更没几个人吃过，其实它很大概率就是被杜撰出来的，这次我们就来解答一下这个“神奇的美食”。

虽然几乎没有东北菜馆真的在菜单上有“油炸冰溜子”，但是与其异曲同工的“油炸冰棍”、“油炸冰淇淋”还是偶尔能见到的，所以这道菜是肯定可以做出来的。

虽然在我们的概念中，冰只要遇热就会融化，而油炸的温度又非常高，看似两者之间好像水火不容。可事实上只要油炸的时间足够短暂，那么就完全可以在冰溜子或者雪糕融化之前，就将其外层炸的金黄酥脆。

所以这种菜的做法并不复杂，甚至可以说操作比较简单，真就像一个段子说的那样：趁冰溜子“不注意”的时候，就突然把它油炸了。

其实在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的时候，我们只要调和一个容易炸酥的面糊挂上去，然后用至少7、8成以上的油温快速将面糊炸熟就好了。油炸的时候要小心迸油飞溅、手脚也要麻利些，炸变色、起酥了就马上捞出、分秒不等立刻上桌，不然稍等一会就会出现冰块融化、面糊泡软等情况。

这道“油炸冰溜子”虽然说算是个菜，可真深究起来，它也就是个猎奇的小玩意而已，都难以算得上是一个真正的食物，真正让它被人熟知，好像就是在一些***作品当中的亮相，真正在饭馆里没人会吃这个的。

这道菜可以有、也能做出来，但餐馆里基本没有，因为它不好吃，而且也不建议吃，事实上也没有人会在东北菜馆真的点“油炸冰溜子”。基本上真的点这道菜的话，那大概只有两种情况：要么是客人在开玩笑、闹着玩，要么就是来找茬的。

1、“油炸冰溜子”不会好吃的

其实这道菜就是油炸的面糊裹着一块冰，虽然说冷热交替有些奇妙的体验，但是没啥滋味，更谈不到有什么吸引人的口感，只有噱头、罕见之类的这些附带a属性会让人有点“眼前一亮”、勾起好奇心，但不会好吃到哪里去的。

2、“油炸冰溜子”不建议吃

哈尔滨道台府有一道类似油炸冰激凌的菜，对于一个不喜欢吃冷饮的人来说，觉得很好吃，当然油炸冰溜子也是当地的一个特色小吃，冰溜子并不是外面摘下来的，就是水装容器里冰柜里冰的，外面的拿进来谁敢吃，现在的环境污染还是挺吓人的。

包裹的鸡蛋面粉糊隔绝了温度的传递，其实油炸冰溜子一点都不稀奇，只是某些人少见多怪罢了。北方庙会大集上还有油炸冰激凌的，冰激凌可比冰溜子容易化的多了，冰激凌都能油炸不化，何况硬梆梆的冰溜子？但要油热一下炸起来蓬松着才能隔热，温吞吞的低温油反而包裹物更容易受热。

我初中时，我们老师北方的，他和我们说过拉丝冰棍，过去人头脑简单，以为高厨，显示手艺，并不好吃。冰滚上粉面子，四面受热，凉气不流通，所以冰不化，小儿科，跟油炸冰淇淋一样的，不过是不是火候更难控制，多少年前的菜了，很好做，主要是挂糊。

到此，以上就是小编对于哈尔滨杂货铺网红打卡地点的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨杂货铺网红打卡地点的1点解答对大家有用。