大东北美食哈尔滨粉肠图片,正宗哈尔滨粉肠的做法

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1. 哈尔滨粉肠做法？
2. 哈尔滨粉肠秘制配方？

哈尔滨粉肠做法？

第一步、一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀。

第二步、锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用。

第三步、肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀。

第四步、加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可。

第五步、锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气，煮熟装盘即可

哈尔滨粉肠秘制配方？

粉肠制作方法如下，把用绞刀把猪肉绞成肉细肉末，加入各种调料，拌匀制成馅儿，用870克干淀粉加水后搅成浆糊。

然后将调稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅呈粉红色，将猪小肠用米醋加花椒，反复搓揉，除去肠上粘液，用清水反复洗净后。

将肉馅儿用漏斗灌入肠中，将肠两头系在肠一起。放在V开水锅里煮30分钟取出晾凉切片即可。

哈尔滨粉肠的秘制配方如下：

淀粉和肉馅以一定比例混合，加入香料（包括姜末、蒜末、五香粉、十三香和香油等），灌入肠衣（羊肠衣），每段留空间，扎紧口部，放入锅中煮制，期间需用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。煮好后取出，可以加入酱油、盐等调料食用。也可以根据个人口味选择调味品和配菜。

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