大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮五花肉哈尔滨美食店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮五花肉哈尔滨美食店的解答，让我们一起看看吧。
老东北美食脆皮五花肉？
脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1：准备一块带皮五花肉。
步骤 2：把皮上的猪毛处理干净。
步骤 3：冷水下锅，放葱、姜、料酒和一些香料（桂皮、八角、香叶、花椒之类，肉多就多放，肉少就少放）
步骤 4：水开用菜勺撇去浮沫。
步骤 5：撇去浮沫再中小火煮十分钟
步骤 6：在煮肉的同时准备调料。将辣椒粉、孜然粉、五香粉、耗油、生抽等调拌均匀。
步骤 7：生抽少一些，比较咸，所以我没有放盐了。
步骤 8五花肉煮十分钟就好了。
步骤 9：捞出来，将皮放下面，把肉切丁，不要切得太深，要连着皮不能切断哦！
脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。
炉内温度升到一百度时就可以把肉挂到炉里肉朝着火心烤制20分钟，注意不要超过200度，烤完之后将肉翻面，皮朝向火心再烤制20分钟，最后就是最重要的一步爆皮了，将炉子的风口全部打开，让温度飙升至260度，但不要超过，否则肉皮会糊。
原料
带皮五花肉300克左右、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。
做法
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
哈尔滨哪家的烤鸭最正宗？
正宗的话还是全聚德，如果只是买来当宵夜吃，或是买来聚餐用，那就要看价位，其实都是速成鸭原材料，只不过在于烤鸭的秘料，和烤鸭技艺没有太大关系，这么说吧，有些品牌烤鸭，肉原本是臭的，但是用秘料撒上以后却特别香！大部分烤鸭，都是秘料加工，某大品牌连锁都是依维柯统一配送到店，然后开始加工！你要是闻一闻恐怕这辈子不会吃烤鸭了！如果你特别喜欢吃烤鸭，那就给你介绍几个，朝阳市场刘丫丫烤鸭，半只26元，再就是道里菜市场鑫源烤鸭（改了好几次名，里面就他一家，现在价格应该在30元左右半只）再就是汪世兴，半只36元个人觉得忒贵！一只鸭子都没多少，半只鸭子就要36元真觉得不值，但是风味就是风味，想吃就是值得！个人觉得如果36元，不如买一斤肉馅买一把蒜苗，一块豆腐，做一个肉丸子蒜苗豆腐，鲜美程度你会更爱哪一个呢？！
推荐以下地点：
2.田府聚源脆皮烤鸭，位于哈尔滨市淮河路107号；
5.烤鸭楼外婆居，位于哈尔滨市道里区安隆街89号；
6.汪世兴京味烤鸭，位于哈尔滨市人和街***号；
7.老北京烤鸭，位于哈尔滨市霞曼街72号1单元1层3号；
到此，以上就是小编对于脆皮五花肉哈尔滨美食店的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮五花肉哈尔滨美食店的2点解答对大家有用。
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