哈尔滨美食小***做法配方,哈尔滨美食***大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食小视频做法配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨美食小***做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？
2. 在哈尔滨生活有什么鲜为人知的技巧？

各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？

你好，我来回答你，哈尔滨红肠的正确做法。

主料猪腿肉 2500克

辅料盐 75克

蒜 60克

淀粉 125克

水 250克

猪小肠衣 适量

味精 10克

里道斯调料 25克

1.准备好猪腿肉，

哈尔滨红肠做法很多，也适合多种场合。介绍几种常用做法。

1、直接吃“即食”:开袋即食。可切片摆盘。

2.微波炉***：这个方法就是把红肠从中间切开分成两截（三截也可以），然后放进微波炉转几分钟。因为不同微波炉有区别，通常就是控制在听到肠衣“嘭”地一声爆开就拿出来。。切开的那个截面和肠衣是脆脆硬硬的，里面是香香软软的肠，烤完之后还会有流出来的油，真的非常好吃。

3.蒜香红肠：材料：红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精。

做法：1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。

小诀窍：1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味；2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点。

4.红肠炒饭

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”，随远东铁路开发传入哈尔滨，颇受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成地方名产。

红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。解放前即有多家知名红肠生产企业。

哈尔滨红肠是一个地域概念，泛指哈尔滨生产的红肠。经过长期积累，精益求精，逐渐形成地方名产，行业对红肠的制作要求是：

感官要求：外观：肠体干爽，粗细均匀，规则整齐，成自然弯曲形状，表面有皱纹，无裂纹，无烟熏痕迹。色泽：枣红色，有光泽，且均匀一致。

组织状态：组织致密，有弹性，切片性能好，在切面中不应有大的气孔，有可见肥肉丁，无汁液。

滋、气味：咸淡适中，滋味鲜美，有哈尔滨红肠特有的烟熏和蒜香味，无异味。

杂质：无肉眼可见外来杂质。哈尔滨的香肠又称风干香肠，则是地道的国产货，是京鲁酱菜的一种，很好吃，大有嚼头，也很有回味，

在一些老哈尔滨人口中，正阳楼的香肠和肉联的红肠就像哈尔滨的“南慕容”、“北乔峰”一样有名，是年节不可缺少的高档食品，香肠由于成本高价格也高，即使是老哈尔滨人也不是能常常吃的。

我记得小时候，野游、开运动会吃红肠是经常的，但香肠只有个别年节才能吃到。

红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林***丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（> C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。

哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、肉联红肠、商委红肠，最为著名。

商委红肠特点是颜色较浅，皱纹比较浅，皮薄且软，咸淡适中，果木味道淡，肥肉不多不特别油腻，深受年轻人喜爱。如果是来哈尔滨旅游的话，如果你是第一次吃哈尔滨红肠还是不错的选择。购买地点在太平桥，黑龙江工程大学正对面！全哈尔滨只有这一个店！去晚了就买不到了

.秋林里道斯只有在秋林商场的地下副食品商店买的才是真正正宗的。特点是颜色较深，棕色偏黑，皱纹较深，表面有黑色的木灰点。口感的话皮厚比较硬，肉质致密而且较干，肥肉较多，稍微油腻（有无肥肉的儿童肠可供选择）。风味最为正宗深受中老年人喜爱，红肠偏咸，果木味道重，一般不太符合南方口味。其实红肠并不适合不以灌制品为主要副食品的地区的人吃的，我觉得干肠、小肚更适合。

红肠精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。营养价值编辑精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。1、哈尔滨茶肠 腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘哈尔滨红肠相册 烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是 叫“茶肠”

在哈尔滨生活有什么鲜为人知的技巧？

首先我想谢谢邀请。

作为老哈尔滨人我从食住行游购娱为大家分析一下哈尔滨的技巧

1、哈尔滨小吃在哪吃最好？

哈尔滨小吃犹以道外最为出名，老道外小吃那可是名不虚传来到老道外，你好像进入了美食的天堂

老砂锅配油饼，回民馆子里的烧麦。吃的你满嘴留油。

吃上几串烧烤配哈尔滨啤酒跟是让你美滋滋。

五星推荐:老道外砂锅🍲

哈尔滨不说晚安，哈尔滨不说从前！

作为一个生活了几十年的老哈尔滨人我可以告诉你， 这个问题我最擅长回答了。(文章最后有***！)

哈尔滨是一个充满异域风情的城市人称东方莫斯科，建筑大多巴洛克式建筑偏多。临近俄罗斯使哈尔滨吸引了很多的洋人，而这个技巧就是你可以在哈尔滨经商卖俄罗斯的商品。一到冬天哈尔滨雪花纷飞，南方游客大批次进入哈尔滨来观赏雪景，你经商的途径就到了！

哈尔滨是我国最北方的省会，这就不得不说在哈尔滨的生活小常识了，哈尔滨第二个称呼就是冰城，冬天哈尔滨的冰灯是真的美。但冬天还有一个烦恼就是路上雪融化后冻得特别的多。行人很容易滑倒，不光是来哈尔滨旅游的游客经常滑倒，连我本人也在冬天滑倒过。但是近几年就没在滑倒过。所以我对哈尔滨的冬天颇有感触，也在滑倒总不断总结了几个经验：1、走的时候看到冰要往前一小步一小步的蹭过去2、如果快要摔倒时利用惯性大幅度向另一边偏移。而这两条就是我在不断摔倒中总结的经验。希望能帮助在哈尔滨生活的人或者是想要来哈尔滨旅游的人。

哈尔滨区域很大，如果你想在这里买房我推荐是在哈尔滨的南岗区和道里区买，而这里的房价贵也是有其道理的，交通便利，环境好，临近各大商业区。还有一句哈尔滨流传的老话“住在南岗，吃在道外，玩在道里”。所以买房还请各位酌情考虑，生活在哈尔滨最适合你的地方！

如果说吃那哈尔滨老道外小吃敢称第一那没人敢称第二。来哈尔滨吃最好就去老道外的巴洛克风情街，哪里哈尔滨的小吃特别多，[_a***_]，砂锅，老***餐馆吃到你嘴流油。对了，还有锅包肉也是哈尔滨的特色小吃，酸甜可口，大人小孩都会爱吃。如果来哈尔滨锅包肉你一定不能不点！

但是要来哈尔滨旅游呢？那你一定不能错过哈尔滨的中央大街，冬天和夏天的中央大街那是不一样的风景线，夏天哈尔滨之夏音乐节。冬天则是中央大街冰雕异常美丽。圣母玛利亚教堂也是哈尔滨标志性建筑物，代表了异域宗教气息，夏天群鸽飞舞，音乐喷泉让你放松一整天。而哈尔滨唯一的5a级景区太阳岛，也是相当有玩头，不光景色美丽，里面的笨熊乐园也是欢乐多多！

哈尔滨的技巧是每个老哈尔滨人在岁月的打磨中不断领悟到的，它是每一个哈尔滨人智慧的结晶。

哈尔滨人待客周到，热情似火。欢迎每个到哈尔滨游玩的人哦！

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食小***做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食小***做法配方的2点解答对大家有用。