老东北美食哈尔滨香肠图片,正宗哈尔滨香肠的配方戴***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老东北美食哈尔滨香肠图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老东北美食哈尔滨香肠图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨香肠配方？
2. 东北红肠和腊肠区别？
3. 东北腊肠与四川腊肠的区别？

哈尔滨香肠配方？

瘦猪肉30公斤，牛肥肉20公斤，牛肉50公斤，土豆淀粉10公斤，蒜300g，胡椒粉100g。肠衣谢300米

做法：找一个干净大盆中放入洗干净猪肉，牛肥肉，牛肉放入盐（3%-5%），置于冰箱冷藏2-3天

将浸泡肉倒入绞肉机中打碎，盛出，放入所有调料，搅拌均匀，加入清水（30%-40%）搅拌均匀至肉带粘性

用灌肠器将肉馅灌入肠衣里，灌好后，每隔20cm为一节，用细绳将节间扎牢

将红肠放入烤箱中，温度在65-80℃，时间按照肠衣粗细分别为30分钟-1小时，标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色

将红肠水煮，水煮温度80℃，水煮时间因肠衣不同，羊场10-15分钟；猪肠20-30分钟；牛肠30分钟-1小时。

肠衣体发硬，有弹性

东北红肠和腊肠区别？

两个还是区别挺大的，红肠的话，他是加了大蒜在里面的，而腊肉直接是加调料，不会加大蒜之类的东西，但我觉得两种的话，各有各的风味嘛，有些人喜欢吃腊肠，有的人喜欢吃红肠，这都是看个人口味，每个人口味不一样，所以吃的东西肯定也有所不一样的。

一、红肠和香肠的区别

红肠和香肠的区别在于制作不相同、外形不相同、吃法不相同、材料上不相同。

1、制作区别

香肠是腌制入味后的猪肉罐做成的，而红肠是以猪肉、淀粉、胡椒粉等调料做成的。腊肠用猪肉灌呈后通过烟熏、自然风干等方式制成，做好之后香味四溢。

2、外形区别

红肠是用烤箱烘烤而成的，其外皮会很干燥，不过，里面的肉已经烤熟了。香肠吃起来有点干，捏起来也有点硬，从外观上能看出肥瘦相间的样子。红肠捏起来没有那么硬，从外观上来看，看不出肥瘦。

东北腊肠与四川腊肠的区别？

东北腊肠烟火味比较重，比如哈尔滨的秋林红肠，个人认为是靠烤制做成的。四川的腊肠做法不一样，都是靠风干，晾晒做成的，那怕是有烟熏味，都只是为了增加土著老腊肠感觉而已。

因为最早的腊肠和腊肉，农村人是挂在厨房做饭的灶台上面的，以前都是烧柴火，所以腊肠会有烟熏的味道。

到此，以上就是小编对于老东北美食哈尔滨香肠图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于老东北美食哈尔滨香肠图片的3点解答对大家有用。