哈尔滨吃的美食酸菜的做法,哈尔滨吃的美食酸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨吃的美食酸菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哈尔滨吃的美食酸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨大鹅的做法？
2. 白菜酸菜的烹饪方法？
3. 黑大酸菜怎么样？
4. 酸菜和泡菜的区别？

哈尔滨大鹅的做法？

1. 大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。

2. 姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。

3. 土豆去皮切成小块备用。

4.把焯好水的大鹅放到电压力锅中，把步骤2放到锅中，加入适量的老抽，再加少许清水用压力锅压10分钟（大鹅不能压时间太长，太长脱骨口感就不好吃了，有时间的话，直接用大锅多炖一段时间也可以，用小火炖大概时间在半个小时左右。）出锅放在大勺中，把已经切好的土豆块放入，在炖制10分钟左右即，主要看看汤汁收的怎么样，汤汁收的刚刚好，撒上盐和鸡精出锅即可食用。

姜 2片八角 2瓣葱 适量花椒 花椒面生抽 3汤勺盐 适量东北黄豆酱 1勺土豆 适量食用油 适量

正宗东北炖大鹅的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

有鹅头，鹅爪，鹅胗。

步骤 3

鹅焯水

步骤 4

提前备好小料

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大***洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

***酸菜的烹饪方法？

哈尔滨的大***经过缸加盐（大粒盐）腌制45天后低温发酵，变成酸菜，酸菜用清水冲洗24小时，用手拧干水分，放到菜板上切细丝，锅起热放入油和猪大油，油油温升高放入葱花煸炒几下至香味，倒入酸煸炒几下加入温水，放入煮熟五花肉肉片，煮开放入盐，转小火熬制筷子***去酸菜，即可出锅

黑大酸菜怎么样？

黑大酸菜真的是好吃啊！因为年初的舌尖上的中国，哈尔滨的黑大酸菜在哈尔滨可算是火了一把！但是要说味道咋样，我想说真的是好吃啊！而且因为工作的原因，我们单位也统一批发了一些，很多人都有买，我个人也买了几箱，刚开始还抱着尝尝看的态度！后来一尝确实是好吃，而且不会有那种臭臭的味道，看着也特别的干净！

而且一箱里面都是分成袋装的！按理说打包好的酸菜是免洗的，大家购买之后可以开袋即食！所以卫生方面大家千万不用担心！不都看过舌尖上的中国吗，里面从制作到做成不都是演了吗。所以丝毫不用担心卫生！而且从舌尖上的中国演出之后，黑大的酸菜就卖的火爆了！时常出现供不应求的现象！很多人都想一品这酸菜的美味都尝不到，所以如果能有销路购买的话，就赶紧买一些来尝尝吧！而且要说起这黑大酸菜咋吃的话，那我可得好好地跟你讲讲了！毕竟我对着酸菜虽然不是情有独钟，但是也非常喜爱的！酸菜的吃法在哈尔滨有这么几种，第一个是酸菜炖排骨，也就是在炖排骨中加入酸菜，加入汤汁，酸菜的味道还会有所保留，非常的美味！还有就是炒酸菜粉，酸菜粉在东北也是十分受欢迎的一道菜，非常的下饭，而且配有粉条简直就是吃大米饭的绝配！除了这几种做法之外，还有就是在烤肉的时候放入酸菜，烤的酸菜味道也是非常不错的！很好吃！

酸菜和泡菜的区别？

你好楼主很高兴回答您的问题我是贰锅

如果是国内的话应该没什么差别 唯一的差别就是泡的什么酸菜 像酸菜 酸豇豆 酸姜 等……

只有国外的泡菜辣***才有区别 希望能帮到您。

酸菜与泡菜都是腌制菜，不过，我们家腌制方法不同，用料不同，口感不一样，吃法也不太一样。

酸菜一般是用大***，雪里红，芥菜来腌制，各地腌制方法也不太一样，我家的方法简单，清洗干净后放倒大缸里，铺一层洒一层盐，爱吃辣的撒上辣椒，最后倒开水没过菜，上面在压上个大石头，根据室温，发酵时长不同。口感偏酸，可凉拌，炖、炒。

泡菜的用料就广泛多了，***、卷心菜、黄瓜，白萝卜、胡萝卜，豆角、笋、辣椒，芹菜、大蒜等等。将菜洗净放入罐中，用花椒、大料煮开水，把盐放入罐中，浇上放凉的料水，密封发酵。泡菜发酵时间短一些，一般没有酸菜酸，当然各地做法也不太一样。泡菜一般是直接就着吃的。口感爽脆。

希望我的回答能帮到你

很高兴回答这个问题，以前我们这边很穷，没有蔬菜，秋分一到，人们就会种一些大***，秋收过后，我们都会腌制一些酸菜过冬，这是祖祖辈辈留下来的美食，现在爱吃酸菜的人也会腌制一些，有些美食缺了酸菜就没有了灵魂，比如:榆林大烩菜，猪肉熬酸菜等等。下面就简单说一下酸菜和泡菜的区别。

一.酸菜就是把大***（或卷心菜）在开水锅里烫一下（生的也可以），凉水洗干净，控干水分，一层菜撒一次大盐，压在一个无水无油的容器里，瓷的容器最好，过半个月就可以吃了。熬着吃，炒着吃，包包子都是不错的选择。

二.泡菜是把自己喜欢吃的菜（萝卜，芹菜，豆角，甘蓝菜）洗干净，控干水分，压在一个能密封的容器里，再用大料熬水，晾凉后倒进容器没过菜，半个月后酸脆的泡菜就可以吃了，是米饭，面条的最佳搭档。

到此，以上就是小编对于哈尔滨吃的美食酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨吃的美食酸菜的做法的4点解答对大家有用。