哈尔滨自己做饭的美食店,哈尔滨自己做饭的美食店有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨自己做饭的美食店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨自己做饭的美食店的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨干肠怎么做菜吃？
2. 听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

哈尔滨干肠怎么做菜吃？

哈尔滨的干肠是非常有嚼劲，而且非常好吃的，也可以做很多美食，做很多菜，可以干肠炒小辣椒，干肠直接吃也是很好的下酒菜，也可以用干肠焖米饭，米饭也是非常好吃，而且美味的

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

南方人听到这个菜名是不是有些懵，

这究竟是一道什么菜呢？

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来，小编给大家细说说，这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。

这“一炸”为炸鸡蛋酱。

【三烀】做法：

茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料***用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。

三烀一炸，这应该是后来取的名字吧。

以前去奶奶家时常吃，并没什么名字，比较通用的叫法是一锅出吧。用农村的大锅，把新鲜玉米、茄子、土豆、窝瓜、胡萝卜、鸡蛋焖子等等，放在锅里煮或蒸熟，再炸一碗辣椒酱，非常朴素的一种吃法。现在偶尔也会做一回，没有大锅，用蒸锅也一样完美。土豆选不太大的，切开蒸，更容易成熟。电蒸锅冷水给电，因玉米、土豆不好熟，所以总共要蒸25～30分钟，关火后焖几分钟即可出锅。土豆、茄子拌着酱或焖子吃，挺开胃下饭的。食材丰富，制作无难度，营养均衡，有利于减肥的美食。

在此简单介绍一下鸡蛋焖子和鸡蛋酱的做法。

👇鸡蛋焖子，一个尖椒(50～70克)，两个鸡蛋，25～30克黄豆酱，10克油。电蒸锅冷水给电，蒸15～18分钟，焖几分钟。
👇鸡蛋酱，热锅倒油，直接打入鸡蛋，搅碎，加入酱和辣椒碎，炒匀。

啰嗦：鸡蛋也可打散后嫩炒，然后再加酱和辣椒，炸熟。

听起来很厉害的样子，估计蛮多人都没有听说过，更别说吃了。没关系，这个时候更能突显出壹周君见多“吃”广，突然一阵优越感上了头。

东北地方的饮食有一个特色，爱极了一锅焖、一锅炖，这“三烀一炸”也没能“摆脱”这样的命运。所谓三烀就是土豆、茄子和玉米的组合，“烀”就是加水、盖锅盖儿、半蒸半煮把食物弄熟。一炸指的是酱料，具体是鸡蛋酱，是当地特制出来的一种蘸酱。

壹周君对这道菜最深的印象就是它的尊姓大名了，第一次听到就给人一种“咋咋呼呼”的感觉，所以它也成功引起了像壹周君这种好奇心强烈的人的注意。

三烀一炸是东北很传统很古老的民间菜肴了，过去的老人家对这道菜还有些许感情，现如今的人们已经很少再想起它。除非有的时候需要“忆苦思甜”，或是怀缅旧时光，才会在家里做这么一顿。

三烀一炸的制作方法简单粗暴，几根黏甜的玉米、几块稠糊糊的土豆、几条软绵的茄子，外加一碗蘸酱和一口大锅，焖蒸四十多分钟就可以饱食一顿了。 “烀”出来的玉米软软嫩嫩，一揭锅盖，纯正的香甜飘散满屋，土豆早已被焖得开了花，但也只有开了花的土豆才更讨人欢心。

在过去农家，用自家晾晒的豆子打制出来的鸡蛋酱是最正宗、最有味道的。在生产黄豆的地方，家家户户都会把豆子煮熟、捣碎，然后晒干放进缸子里加些盐来发酵。这种自制的黄酱进一步做成的鸡蛋酱味道是最纯正、最香的。

一锅焖熟的土豆、玉米和茄子，蘸着浓香的鸡蛋酱，再配几根手撕葱，一口一口吃得贼香，而且还管饱。

准确的说，“三烀一炸”是一道东北菜，在哈尔滨也有一些人家喜欢做这道菜，尤其是家有老人会做的多一些，一个原因是口感比较软，营养丰富易食用，还有就是这道菜是比较传统的东北菜，年轻人可能知道的不多，但一些岁数稍长的人都很熟悉这道菜，应该算是很有年代感，充满回忆的一道菜了。

“三烀一炸”其实就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三种菜切块放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖半蒸半煮，直到熟透 ，北方通常称这种烹调的方式为“烀”。“一炸”指的是炸鸡蛋酱，用来搭配三种菜吃的。

提到东北菜，小伙伴们可能比较熟悉的是锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、杀猪菜这些很出名的菜，其实“三烀一炸”也全是一道经典的东北菜，在哈尔滨的一些东北菜饭馆常可以看到这道菜，感兴趣的小伙伴来哈尔滨玩的时候可以品尝一下。

以上就是我们的回答了，希望对大家有所帮助。

（图片来自网络）

正宗的三烀一蒸，蒸辣椒焖子，鸡蛋辣椒剁碎，加上葱花大酱，纯粹农家绿色食品，葱、姜、蒜、尖椒切末，黄豆酱调好入鸡精糖适量，所有材料拌在一起，起锅烧热油浇在拌好的酱里，搅拌一下开吃，正宗用大酱鸡蛋蒸的，还有当地的烀玉米红薯土豆可香可好吃了。

这不叫鸡蛋酱，应该叫酱炒鸡蛋！鸡蛋酱应该用自家下的大酱，酱多蛋少才正宗！应该叫三烀一蒸。烀苞米，烀茄子，呼土豆蒸鸡蛋辣椒酱才对口，不是炸酱，是蒸，把辣椒剁碎，然后放鸡蛋，农家酱，豆油，味精，花椒面，少放点盐即可，搅拌均匀了，蒸熟了拌茄子土豆吃。

正宗的叫鸡蛋焖子，是用农家酱蒸出来的，吃起来特别的好吃，以前穷，夏天吃不起别的就天天吃这个。冬天就天天土豆 *** 酸菜 冻豆腐，现在都成特色菜了，我小时候冬天是老三样的传统菜，***，土豆，大萝子，吃到来年五一，水果就是紫胡萝卜。

到此，以上就是小编对于哈尔滨自己做饭的美食店的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨自己做饭的美食店的2点解答对大家有用。