哈尔滨南岗美食花椒鸡地址,哈市南岗区花园街美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨南岗美食花椒鸡地址的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨南岗美食花椒鸡地址的解答，让我们一起看看吧。

1. 各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？

各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？

好吃不好吃要看每个人的喜好，绝大多数的本地人都觉得很好吃，其他地方的朋友是否喜欢吃要看当地的饮食习惯了，正宗红肠的特点是非瘦肉搭配，蒜味突出，咸香。用猪肠衣做外皮灌制，用果木来烤制，表面棕红有果木熏烤的香气。

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”，随远东铁路开发传入哈尔滨，颇受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成地方名产。

红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。解放前即有多家知名红肠生产企业。

哈尔滨红肠是一个地域概念，泛指哈尔滨生产的红肠。经过长期积累，精益求精，逐渐形成地方名产，行业对红肠的制作要求是：

感官要求：外观：肠体干爽，粗细均匀，规则整齐，成自然弯曲形状，表面有皱纹，无裂纹，无烟熏痕迹。色泽：枣红色，有光泽，且均匀一致。

组织状态：组织致密，有弹性，切片性能好，在切面中不应有大的气孔，有可见肥肉丁，无汁液。

滋、气味：咸淡适中，滋味鲜美，有哈尔滨红肠特有的烟熏和蒜香味，无异味。

杂质：无肉眼可见外来杂质。哈尔滨的香肠又称风干香肠，则是地道的国产货，是京鲁酱菜的一种，很好吃，大有嚼头，也很有回味，

在一些老哈尔滨人口中，正阳楼的香肠和肉联的红肠就像哈尔滨的“南慕容”、“北乔峰”一样有名，是年节不可缺少的高档食品，香肠由于成本高价格也高，即使是老哈尔滨人也不是能常常吃的。

我记得小时候，野游、开运动会吃红肠是经常的，但香肠只有个别年节才能吃到。

哈尔滨虽然身处冰天雪地的东三省内，但这完全不能阻碍哈尔滨盛产美食啊。无论是哈尔滨中央大街的马迭尔冰糕，还是享誉内外的哈尔滨红肠，都是民众到了哈尔滨旅游时必须要尝一尝的东西。吃过正宗哈尔滨红肠的人，都会忘不了那个让人流连忘返的味道，那么我们自己在家做能做出那种味道么？哈尔滨红肠怎么做才能好吃呢？

哈红肠原来是来由东欧传入中国的，因为东三省离俄罗斯也比较近，所以对那边的菜系拿捏得比较到位，所以很多人来买。制作这种红肠的时候，需要先准备好相应的食材。我们需要先选购肥瘦相间的猪肉和纯瘦肉的牛肉来做食材，还需要购买上一些淀粉、蒜、和盐备用。

首先要把我们买好的肉都切成大块，用盐先腌制上2-3天，等到腌制的差不多的时候，再用绞肉机把肉都绞都肉碎，注意不要大小不要特别小，不然制作成红肠之后，吃起来就不能吃到肉粒了。然后把淀粉用水溶解，把肉碎和淀粉水充分的混合在一起。

然后再用把之前准备好的猪或者是牛的大肠清洗干净，把我们准备好的东西都灌入到大肠里，接下来重要的一步就是烤制了，在高温的烤制下，当我们可以用肉眼看到肠衣呈现半透明装并看起来油油的像紧缩了的一样时，差不多我们需要的哈尔滨红肠就烤好了。接下来就可以直接拿来吃，味道鲜美，熏烤出来的红肠还有一种特殊的味道，大家可以大快朵颐喽。

生活小编作为哈尔滨人可以告诉您！哈尔滨红肠怎么能说好吃呢？那是相当好吃！不过哈尔滨红肠有些许大蒜的味道，主要为了是提香。可能有南方的朋友一开始有些吃不习惯。就和我刚吃广味肠一样，慢慢就好了。

哈尔滨红肠最普遍的吃法是“生”啃。就是拿起一根直接干掉。最豪放也是小编记忆中最香的吃法。小时候一到春游，标配就是一手红肠一手面包。边玩边吃......您也可以红肠炒饭、红肠炒青菜、红肠披萨。怎么吃都随意，怎么吃都好吃！

说到怎么制作，小编负责任滴告诉您，在家做不了！正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，为什么呢？因为它要灌制完成后还要经过数小时的烟熏！

您想想，在家怎么做呢，买个专用炉？不烟熏的话那肯定就不是红肠了，不用专用炉那不得黑烟四起......房子没法要了！

算了，小编把配方发给您，买不买炉子放烟您就自己定吧。哈哈。

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

以上是生活报小编为您提供的答案，希望您满意，谢谢

到此，以上就是小编对于哈尔滨南岗美食花椒鸡地址的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨南岗美食花椒鸡地址的1点解答对大家有用。