哈尔滨美食水煮牛肉片,哈尔滨谁家水煮肉片好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨美食水煮牛肉片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨美食水煮牛肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮肉片的配料是什么？

水煮肉片的配料是什么？

题主您好，大家好我是“舌尖上的啊耀”很高兴能回答您的问题。

一，水煮肉片配料是有很多种的，口味不一样，所喜欢的也不一样，做法也不也，撘配自然也会变。那么我就分亨我的做法吧，家庭版的。大家喜欢的就借鉴一下吧。谢谢大家的观看。

二，水煮肉片有，羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉，等，我就分亨水煮牛肉片吧

三，水煮肉片的操作流程和投料。

1.食材，牛柳，娃娃菜，木耳，金针菇

2.辅料，拍蒜，蒜茉，姜茉，

3.佐料，生粉，盐，糖，鸡精，味精，胡椒粉，料酒

3.香料，香叶，八角，桂皮，豆蔻，十三香，青红花椒，干辣椒各少许

4.酱料，胖子火锅料，三五火锅料，豆瓣酱，各少许

四，将牛肉切片，用水冲洗血水冲干净，控干水分，腌制，下拍蒜，料酒，盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，捉匀，然后放生粉少许，捉匀，再放油，腌十分钟，起锅烧油，下姜茉，蒜茉爆香，下酱料，胖子火锅料，三五火锅料，豆瓣酱，略炒下香料，香叶，八角，桂皮，豆蔻，干辣椒，青红花椒，略炒加水，下娃娃菜，金针菇，木耳，待水烧开调味，盐，糖，味精，鸡精，少许，再下三十香，待水开把渣捞出来，下牛肉片，小火煮不用水开，七八成熟就可以出锅了装盘，上再撒上干辣椒，蒜蓉，葱花，淋上热油即可，开饭。好了就分亨到这里了，喜欢的话记得点赞关注哦，每天都分亨不一样的食材，如果有什么意见要留下评论哦，谢谢大家。

这个问题我回答一下，水煮肉片，配料很简单，可以随意搭配，但是最好的几样菜是，***叶，生菜，黄豆芽，或是小油菜，娃娃菜，这些都是饭店大厨搭配的经典配料，您可以看个人喜欢搭配这几样菜

水煮肉片的配料是什么？我是人间烟火乡大厨很高兴回答这个问题。水煮肉片是川菜中的经典菜，特点是麻、辣、鲜、香、烫，肉片滑嫩而闻名，是最初的水煮牛肉改变而成。在经过现代厨师的改良，使其配料成了多样化，主料用牛肉和猪肉就不用多说了，配料从最初的莴笋尖和蒜苗演变成了现在豆芽、平茹、***、生菜等等，凡是自己喜欢吃的菜都可以使用。不过我觉得还是用传统的配料莴笋尖和蒜苗更好。下面介绍一下传统做法使用配料的水煮肉片。

食材清单

主料：里脊肉200g，

配料：莴笋尖200g、蒜苗50克，

调料：香葱末10g、姜末10g、蒜末10g、鸡蛋清一个、盐5g、豆瓣酱10g、生抽2克、干辣椒5g、干花椒5克、鸡精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油适量

步骤

1、里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火，起锅凉冷后剁成细末。

3、将莴笋尖和蒜苗切成4厘米的段。

4、加热锅中的油爆炒莴笋尖，大火翻炒，直到莴笋尖断生装入大碗内，再将蒜苗码在莴笋尖上备用。

水煮肉片是川菜里的一道经典菜，大小餐厅的菜单都会有这道菜。麻辣鲜香，口味浓厚，我给大家介绍一下我的做法：

1.猪里脊肉切片，放入料酒、生粉、生抽、胡椒粉抓匀，滴点食用油浸渍备用；

2.葱姜蒜切末备用，油麦菜切段、黄豆芽和豆腐皮切细条备用，油温七成热下葱姜蒜炒香，放入清油火锅料（超市有售）煸炒出红油，倒入配菜翻炒加入清水，水开捞出配菜放入盆中，把腌制好的肉片散开滑入锅里，加少许盐和鸡精煮开锅后，汤汁和肉片盛入配菜盆中，放入花椒粒、干辣椒段、香葱末热油爆香，上桌！

到此，以上就是小编对于哈尔滨美食水煮牛肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨美食水煮牛肉片的1点解答对大家有用。