哈尔滨肥肠美食图片,哈尔滨肥肠美食图片大全

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1. 哈尔滨焦烧大肠做法？
2. 哈尔滨红肠腊肠的家常做法？
3. 哈尔滨红肠的家常做法？

哈尔滨焦烧大肠做法？

原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量

辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋切片。

3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4.半成品肥肠(已经煮熟过的啊)切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

哈尔滨红肠腊肠的家常做法？

哈尔滨红肠的家常做法如下：

材料：猪后腿肉500克，猪肠衣1条，食盐20克，白糖30克，生抽25克，老抽10克，五香粉10克，白胡椒粉5克，料酒25克，葱姜适量。

步骤：

1. 猪后腿肉去皮去筋，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。

2. 肉馅中加入食盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 腌制好的肉馅中加入切好的葱姜，搅拌均匀。

4. 猪肠衣洗净，一端系在漏斗上，另一端打结。

5. 将腌制好的肉馅用漏斗慢慢灌入肠衣中，灌满后用线绑紧。

6. 灌好的红肠放入沸水中煮15-20分钟，煮至肠体变硬，颜色变深即可。

注意事项：

【哈尔滨红肠】

食材：纯瘦肉4500g、五花肉500g、盐150g、味精80g、大蒜100g、玉米淀粉250g、红肠调料1包、肠衣适量

1、首先我们把猪肉全部准备好，然后将其清洗干净，接下来准备剁肉馅，把纯瘦肉放入绞肉机中，将其绞成肉馅。

2、但是五花肉不能绞得太碎，需要我们动手切，切成小丁备用。接下来再准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末。接下来，我们把纯瘦肉、五花肉、大蒜混合到一起，然后加上盐、味精、红肠调料，红肠调料大家去超市都可以买到。

3、将其彻底搅拌均匀之后，放入冰箱内冷藏腌制，大概48小时的时间。等快要腌制好的时候，我们再来处理肠衣，把肠衣提前1、2个小时，放入清水中浸泡着，浸泡好之后再用清水冲洗干净。

4、下面我们把肉馅取出来，然后把玉米淀粉给倒进去，倒进去之后还是不停搅拌，直至把肉馅拌匀为止。

哈尔滨红肠的家常做法？

正宗哈尔滨红肠家常做法：

主料：猪肉90公斤，猪肠300米调料：食盐3.3公斤，味精300克，淀粉20公斤，猪油(板油)10公斤，亚硝酸钠10克，五香粉250克

1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

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