哈尔滨打卡的网红美食,哈尔滨打卡的网红美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨打卡的网红美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哈尔滨打卡的网红美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 听说哈尔滨“扒肉”一绝，怎么做的？

听说哈尔滨“扒肉”一绝，怎么做的？

我老家是东北的，说起哈尔滨我只去过几次，因为我家在辽宁，靠近河北内蒙古这边，离北京、天津和沈阳距离都是很近的，哈尔滨反而是一个遥远的存在。

虽然同处东北，哈尔滨还是有其独特的气质的，因为它的历史上融合了很多白俄、犹太的生活和饮食习惯。

比如秋林格瓦斯、大列巴，甚至全国闻名的哈尔滨红肠都有欧洲血统。

在我去过哈尔滨不多的次数里，对哈尔滨好吃的就包含大名鼎鼎的哈尔滨扒肉。

对肉的做法全国各地好吃的做法可以说多如牛毛，哈尔滨扒肉可以算上一号。

当然，即使在哈尔滨本地，哈尔滨扒肉的做法也不相同，简单地说一下。

程序步骤：选取上好的五花肉切厚片，先焯水、再油炸、再焖煮。

一、选择上好带皮的五花肉，温水清洗干净，切成1.5~2厘米厚、5厘米左右长的形状。

哈尔滨的扒肉，尤其是张飞扒肉，在当地可谓一绝。看起来很肥腻的扒肉非常嫩口，大大的猪蹄胶原蛋白充足且味道十足，配上大碗大碗的米饭，味道美极了。分量十足的张飞扒肉价格也非常公道，一桌子菜才不到100块钱。

扒肉怎么做？赫赫有名的张飞扒肉有自己的独特秘方，我就简单说一下最平常的做法吧。需原料：猪前肘10千克，食盐2千克，八角粉2克，山柰粉2克，生姜适量，草果粉2克，桂皮粉2克，丁香粉2克，排草少量，甘草少量，块状冰糖1.5千克。

制法：选猪前肘，去毛清洗后，入沸水5分钟去血水，捞出清洗干净，去血水和血泡。放入锅中待水开后改用微火。冰糖炒成肉红色原汁放入将肉上色，放入食盐。放入八角粉、山柰粉、生姜（拍破），微火煨制1小时，放入草果粉、桂皮粉、丁香粉、微火煨制1小时，加入少量的排草和甘草，起凝聚作用的块状冰糖。

继续煨制，微火煨制的时间前后为6小时或6小时以上。熬制时，所有的配料用布包上放入。上述的扒肉煨制成后食前半小时加入少量胡椒、味精，调味，如有黑胡椒，则味更鲜。

烹制小秘诀：因选用的猪前肘为活动肉，故制成的扒肉食用时口感好，质量好，将水一次加入，汤味更鲜。将配料分先后次序下，需久熬的如八角、山柰、生姜等则先放，经较长时间的熬制可将味熬出，不宜久熬的如排草和甘草则后放。

用此种方法制出的扒肉，色泽黄亮，醇和粑香，肥而不腻，香味浓郁，富含营养，且此种方法简单，肉食完则汤完，可用布包好配料每次放入，卫生，汤中无渣。

哈尔滨扒肉，是以五花肉、蜂蜜为原料制作的一道菜品。

材料

五花肉、蜂蜜、老抽、水、葱、姜、花椒、八角、桂皮、肉寇

做法

1.五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

2.肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

3.炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。

4.炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。

祝大家身体健康，万事如意！

哈尔滨的扒肉怎么做？

哈尔滨美食除红肠，锅包肉就得提一提扒肉了。

哈尔滨的扒肉的确是哈埠饮食的一张名片，可以说是我们这些哈尔滨本地人经常解馋的“硬菜”，就像是北京的卤煮和上海的红烧肉一样。至于做法么，可以说是各有千秋，单从扒肉店来说就一家一个味道，不过大咖都集中在美食天堂的“道外区”，比如南大六道街网红的“张飞扒肉”（其实没张飞什么事），北大六到家的李家扒肉（炒菜也很好吃）、姚家扒肉等等。

如果咱们居家要做的话也不麻烦，不过就是少了人家秘诀的调料配方。一般来说肉要经过炸、煮、焖的工序，取条五花肉（上下五花按您喜好）经过炸或煎之后，炒或者熬糖色，将肉上色与酱油、大料、花椒、肉桂、葱姜等调料爆香，放入温热水大火煮开，炖煮十分钟之后转小火盖盖焖上即可，喜欢酥烂的就可以焖两个小时，喜欢口感的可以焖一个小时，然后大火收汤即可。

为什么好吃呢？因为肉里面的油被煎炸煮焖的时候逼出来了，肉香也自然出来，而且这基本上是个低温慢煮的过程，肥肉不腻，瘦肉不柴，老少皆宜，不喜欢用油煎炸的可以用平底锅㸆一下也可以。

扒肉其实是外地传入确在当地发扬光大的美食。其做法：

1、猪下五花一斤，葱、姜、大料花椒（两粒），老抽，糖，盐，鸡精。

2、将五花肉切为四份（1.5厘米的长条），用开水焯水。

3、锅里放清水淹没肉即可，加入以上调料，大火烧开（20分钟）小火慢炖1小时。

4、大火收汁，撇去浮油。

到此，以上就是小编对于哈尔滨打卡的网红美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨打卡的网红美食的1点解答对大家有用。